| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第9-18页 |
| 1.1 食品以及面食中添加微量营养素历史和现状 | 第9-10页 |
| 1.2 强化面条添加V_(B1)的意义 | 第10-13页 |
| 1.2.1 面食中添加微量营养素的必要性 | 第10-11页 |
| 1.2.2 V_(B1)作为强化营养素重要性 | 第11-12页 |
| 1.2.3 营养强化面条中V_(B1)添加技术 | 第12-13页 |
| 1.3 V_(B1)的各种测定方法以及提取手段 | 第13-16页 |
| 1.3.1 荧光法 | 第13页 |
| 1.3.2 薄层色谱法 | 第13-14页 |
| 1.3.3 高效液相色谱法 | 第14页 |
| 1.3.4 分光光度法 | 第14-15页 |
| 1.3.5 FI-化学发光法间接测定法 | 第15页 |
| 1.3.6 V_(B1)提取方法的选择 | 第15-16页 |
| 1.4 目前V_(B1)营养强化面条检测存在的问题 | 第16-17页 |
| 1.5 研究方法的构思 | 第17-18页 |
| 1.5.1 最佳检测方法的建立 | 第17页 |
| 1.5.2 其他因素对营养强化剂V_(B1)的影响 | 第17-18页 |
| 第二章 不同方法测定面条中V_(B1)含量的比较分析 | 第18-35页 |
| 2.1 实验材料与方法 | 第18-23页 |
| 2.1.1 主要原料及试剂 | 第18页 |
| 2.1.2 主要仪器及设备 | 第18-19页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第19-23页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第23-33页 |
| 2.2.1 面条制作工艺的确定 | 第23页 |
| 2.2.2 HPLC法检测营养强化面条中V_(B1)的含量 | 第23-27页 |
| 2.2.3 荧光分光光度法检测营养强化面条中V_(B1)的含量 | 第27-28页 |
| 2.2.4 原子吸收分光光度法检测营养强化面条中V_(B1)的含量 | 第28-32页 |
| 2.2.5 三种检测方法特点的比较分析 | 第32-33页 |
| 2.3 小结 | 第33-35页 |
| 第三章 生产工艺对面条中V_(B1)检出量的影响 | 第35-44页 |
| 3.1 实验材料与方法 | 第35-38页 |
| 3.1.1 主要原料与试剂 | 第35页 |
| 3.1.2 主要仪器及设备 | 第35页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第35-38页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第38-42页 |
| 3.2.1 不同提取方法对强化面条中V_(B1)检出量的影响 | 第38-39页 |
| 3.2.2 加碱量对强化面条中V_(B1)检出量的影响 | 第39-40页 |
| 3.2.3 不同熟化时间对强化面条中V_(B1)检出量的影响 | 第40-41页 |
| 3.2.4 不同烘干温度对强化面条中V_(B1)检出量的影响 | 第41-42页 |
| 3.3 小结 | 第42-44页 |
| 第四章 结论与展望 | 第44-46页 |
| 4.1 结论 | 第44页 |
| 4.2 展望 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 致谢 | 第50页 |
