| 符号说明 | 第4-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 1 文献综述 | 第10-20页 |
| 1.1 玉米类胡萝卜素 | 第10-16页 |
| 1.1.1 玉米功效 | 第10-11页 |
| 1.1.2 类胡萝卜素 | 第11-13页 |
| 1.1.3 类胡萝卜素的生理功能 | 第13-14页 |
| 1.1.4 HPLC法在类胡萝卜素检测中的应用 | 第14-16页 |
| 1.2 植物类胡萝卜素与色泽形成的关系 | 第16-17页 |
| 1.2.1 色素与色泽关系研究现状 | 第16页 |
| 1.2.2 植物生长发育过程中类胡萝卜素的变化 | 第16-17页 |
| 1.3 热处理对类胡萝卜素含量影响 | 第17-18页 |
| 1.3.1 烫漂条件对类胡萝卜素含量影响 | 第17-18页 |
| 1.3.2 热处理时间对类胡萝卜素含量影响 | 第18页 |
| 1.4 本课题的研究意义和内容 | 第18-20页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第18页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第18-20页 |
| 2 玉米中类胡萝卜素组分鉴定与含量分析 | 第20-32页 |
| 2.1 材料与设备 | 第20-21页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第20页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-22页 |
| 2.2.1 玉米中类胡萝卜素鉴定和含量检测 | 第21-22页 |
| 2.2.2 统计与分析 | 第22页 |
| 2.3 结果与分析 | 第22-30页 |
| 2.3.1 玉米中类胡萝卜素组分结构鉴定 | 第22-28页 |
| 2.3.2 玉米中类胡萝卜素定量分析 | 第28-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-32页 |
| 3 玉米发育过程中类胡萝卜素含量变化与色泽形成关系 | 第32-48页 |
| 3.1 材料与方法 | 第32-33页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第32页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第32-33页 |
| 3.2 实验方法 | 第33-34页 |
| 3.2.1 类胡萝卜素含量测定 | 第33页 |
| 3.2.2 色泽测定 | 第33页 |
| 3.2.3 统计与分析 | 第33-34页 |
| 3.3 结果与分析 | 第34-45页 |
| 3.3.1 籽粒发育过程类胡萝卜素含量变化 | 第34-38页 |
| 3.3.2 玉米籽粒发育过程中色泽的变化 | 第38-43页 |
| 3.3.3 类胡萝卜素含量与色泽关系 | 第43-45页 |
| 3.4 本章小结 | 第45-48页 |
| 4 热处理过程对玉米类胡萝卜素含量的影响 | 第48-60页 |
| 4.1 材料与方法 | 第48-49页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第48页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第48-49页 |
| 4.2 实验方法 | 第49-50页 |
| 4.2.1 玉米粒加工工艺 | 第49-50页 |
| 4.2.2 玉米类胡萝卜素含量测定 | 第50页 |
| 4.2.3 统计与分析 | 第50页 |
| 4.3 结果与分析 | 第50-59页 |
| 4.3.1 速冻玉米烫漂条件对类胡萝卜素含量的影响 | 第50-54页 |
| 4.3.2 罐装玉米预煮时间对类胡萝卜素含量的影响 | 第54-56页 |
| 4.3.3 罐装玉米灭菌时间对类胡萝卜素含量的影响 | 第56-59页 |
| 4.4 本章小结 | 第59-60页 |
| 5 全文总结 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 创新点 | 第68-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
