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谷类制食品
拉面面团微观结构研究及品质改良
苦荞馒头品质及其功能特性的研究
不同粉流对传统主食馒头品质特性影响研究
麸皮酵子的制作工艺及其在馒头中的应用研究
拉面面团性质研究及制面工艺优化
淀粉对面条品质的影响研究
不同烘干温度对挂面品质影响的研究
酸面团发酵过程中蛋白质降解规律的研究
甘薯淀粉添加对面条品质的影响研究
生鲜拉面的保鲜储藏技术研究
速冻熟制拉面的制备工艺研究
米酱发酵动态分析及工艺研究
魔芋面团形成及热加工过程中的成分相互作用解析与消化性评价
玉米籽粒力学特性及其原位特性研究
基于铂电极的糊化米粉分散体电特性研究
龙头鱼蛋白咸味剂的制备及在曲奇饼干研制中的应用研究
乳酸菌发酵改良玉米粉加工性能机理研究
面团冷冻过程中加工性质变化机理及对面包质量的影响研究
速冻水饺煮后边缘发白现象分析与控制技术研究
兰州拉面原料质量要素及其作用方式研究
玉米储藏复合植物精油防霉剂的研发及应用
富含荞麦碱荞麦复配米饭的制备及其对血糖生成指数的影响
藜麦品质性状评价与遗传多样性分析
挂面干燥过程水分状态及运动规律研究
抑制米饭回生技术研究
杂粮代餐粉冲调性质的研究
广式奶黄包反复冻融的品质变化及其汽蒸—冻结控制研究
不同熟粉制饼烘焙过程的孔隙分形及干燥特性研究
薏米粉理化特性及其对面团特性和馒头品质的影响
鲜湿面护色技术及品质特性的研究
以玉米黄粉为原料制备玉米蛋白和玉米黄素的研究
蛋白质影响米粉糊化粘度及其饴糖产品稳定性的研究
乳化剂对机制鲜湿面货架期内品质影响研究
茶叶提取物对面包品质影响及其抗氧化能力研究
鲜食糯玉米香气形成中脂氧合酶（LOX）的作用研究
和面方式对面团理化结构和面条质量的影响
蒲城椽头馍工艺优化与品质特性研究
和面过程蛋白质行为对小麦品种面团流变学特性的影响
添加挤压糊化苦荞粉对小麦面团性质的影响
陕西关中小麦品质性状及蒸煮面食品加工适应性研究
荞麦粉—小麦粉混粉面团形成机制及荞麦面包焙烤特性的研究
猴头菇、白灵菇粉对面团流变学特性及挂面品质的影响
添加挤压膨化燕麦粉对小麦面团性质及面包品质的影响
不同处理方法对蒲城椽头馍保鲜效果的研究
杂粮油条冷冻面团的开发
马铃薯面条的研制与品质改良研究
马铃薯-小麦混合粉面团品质改良及其酥性饼干的研制
兰州拉面质量感官评价方法的研究
发芽糙米γ-氨基丁酸含量分析及贮藏过程中的变化
面制品中复合无铝膨松剂的研究
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