储藏条件对优质籼稻品质变化影响的研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 前言 | 第9-17页 |
| 1.1 我国稻谷的生产现状 | 第9页 |
| 1.2 稻谷储藏的意义 | 第9-10页 |
| 1.3 稻谷储藏技术 | 第10-12页 |
| 1.3.1 稻谷储藏特点 | 第10页 |
| 1.3.2 常规储藏 | 第10页 |
| 1.3.3 低温储藏 | 第10-11页 |
| 1.3.4 气调储藏 | 第11-12页 |
| 1.4 稻谷储藏过程中的品质变化 | 第12-16页 |
| 1.4.1 感官特性的变化 | 第12-13页 |
| 1.4.2 组织结构的变化 | 第13页 |
| 1.4.3 主要营养成分的变化 | 第13-15页 |
| 1.4.4 酶活力的变化 | 第15页 |
| 1.4.5 挥发性物质的变化 | 第15-16页 |
| 1.4.6 食用品质的变化 | 第16页 |
| 1.5 研究的目的和意义 | 第16页 |
| 1.6 研究的主要内容 | 第16-17页 |
| 第二章 材料与方法 | 第17-21页 |
| 2.1 实验材料和仪器 | 第17-18页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第17页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第17-18页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第18页 |
| 2.2 实验方法 | 第18-20页 |
| 2.2.1 样品处理 | 第18-19页 |
| 2.2.2 检测时间与检测指标 | 第19页 |
| 2.2.3 指标测定方法 | 第19-20页 |
| 2.3 数据统计与处理 | 第20-21页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第21-38页 |
| 3.1 测定指标描述及变异分析 | 第21-22页 |
| 3.2 优质籼稻品质指标的筛选 | 第22-25页 |
| 3.2.1 主成分分析原理 | 第22页 |
| 3.2.2 主成分分析步骤 | 第22页 |
| 3.2.3 主成分分析结果 | 第22-24页 |
| 3.2.4 特征指标的筛选与确定 | 第24-25页 |
| 3.3 不同储藏条件对优质籼稻特征品质的影响 | 第25-37页 |
| 3.3.1 温度对优质籼稻特征品质的影响 | 第25-30页 |
| 3.3.2 水分对优质籼稻特征品质的影响 | 第30-33页 |
| 3.3.3 储藏方式对优质籼稻特征品质的影响 | 第33-37页 |
| 3.4 储藏条件与稻谷品质特征指标的相关性 | 第37-38页 |
| 第四章 结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 致谢 | 第43页 |
