| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-22页 |
| 前言 | 第10页 |
| 1.1 燕麦 | 第10-17页 |
| 1.1.1 燕麦的营养 | 第10-13页 |
| 1.1.2 燕麦的功能 | 第13-15页 |
| 1.1.3 燕麦的加工进展 | 第15-17页 |
| 1.2 燕麦片 | 第17-20页 |
| 1.2.1 燕麦片的分类 | 第17-19页 |
| 1.2.2 燕麦片的加工 | 第19-20页 |
| 1.3 燕麦片的品质分析研究进展 | 第20-21页 |
| 1.4 研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 国内纯燕麦片及复合麦片营养和微生物指标分析 | 第22-32页 |
| 2.1 前言 | 第22页 |
| 2.2 材料与方法 | 第22-24页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第22-23页 |
| 2.2.2 试验方法 | 第23-24页 |
| 2.3 结果与分析 | 第24-29页 |
| 2.3.1 蛋白质含量、脂肪含量、β-葡聚糖含量、热量测定结果分析 | 第24-26页 |
| 2.3.2 灰分、钙、铁、钠、硒、锌含量测定结果分析 | 第26-28页 |
| 2.3.3 微生物检测结果 | 第28-29页 |
| 2.4 讨论 | 第29-31页 |
| 2.5 小结 | 第31-32页 |
| 第三章 国内市场纯燕麦片及复合麦片感官评价分析 | 第32-38页 |
| 3.1 前言 | 第32页 |
| 3.2 材料与方法 | 第32-34页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第32页 |
| 3.2.2 试验方法 | 第32-34页 |
| 3.3 结果与分析 | 第34-37页 |
| 3.3.1 纯燕麦片和复合麦片的白度、吸水膨胀率、高温吸水率、汤汁可溶性固形物测定结果分析 | 第34-36页 |
| 3.3.2 纯燕麦片感官评价结果分析及主要化学指标、物理指标与感官指标之间的关系 | 第36-37页 |
| 3.4 讨论 | 第37页 |
| 3.5 小结 | 第37-38页 |
| 第四章 讨论与结论 | 第38-41页 |
| 4.1 讨论 | 第38-39页 |
| 4.2 结论 | 第39-41页 |
| 4.2.1 国内市场燕麦片营养和微生物指标分析结果 | 第39-40页 |
| 4.2.2 国内市场燕麦片感官评价分析结果 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 作者简介 | 第47页 |
