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谷类制食品
花生蛋白的微波改性及其在蒸煮面制品中的应用研究
传统主食馒头发酵剂微生物的筛选及对馒头品质的影响
面粉组分对水饺皮品质影响的研究
南方馒头实验室制作方法和感官评价体系研究
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近红外光谱技术在面制品品质检测中的应用
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预发酵冷冻纤维面团及在馒头中的应用研究
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全湿法传统风味粉干生产线关键技术研究
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双螺杆挤压机生产鱼糜面条的研究
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内蒙古传统发酵酸粥中微生物多样性分析
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水溶性大豆多糖的改性及在米粉中的应用研究
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酶法琥珀酰化改性大豆分离蛋白关键技术及在戚风蛋糕中的应用研究
豆腐渣的干燥特性及其在面条和馒头中的应用研究
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低脂广式莲蓉月饼中油脂替代品的筛选与复合配方优化
酵母抗冻性研究及其在冷冻面团中的应用
小麦粉特性对速冻熟制面条在冻结及保藏期间品质的影响
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