| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-18页 |
| ·课题研究背景及意义 | 第9-10页 |
| ·鱼面制品的研究进展 | 第10-11页 |
| ·回收食品工业废水中可溶性蛋白质的研究 | 第11-13页 |
| ·双螺杆挤压机的性能及发展 | 第13-15页 |
| ·食品添加剂在面条中的应用 | 第15-17页 |
| 本研究的主要内容 | 第17-18页 |
| 第2章 鱼糜漂洗液中可溶性蛋白质的回收 | 第18-26页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·材料与方法 | 第18-21页 |
| ·原料与试剂 | 第18页 |
| ·主要仪器和设备 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-24页 |
| ·pH 值对蛋白质回收率的影响 | 第21-22页 |
| ·壳聚糖与海藻酸钠比例对可溶性蛋白质回收率的影响 | 第22-23页 |
| ·沉降时间对蛋白质回收率的影响 | 第23-24页 |
| ·沉降温度对蛋白质回收率的影响 | 第24页 |
| ·本章小结 | 第24-26页 |
| 第3章 鱼糜－小麦粉混合粉特性对挤压面条品质的影响 | 第26-37页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·材料与方法 | 第26-29页 |
| ·原料与试剂 | 第26页 |
| ·主要仪器和设备 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第4章 双螺杆挤压机生产鱼糜面条参数研究及优化 | 第37-43页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·原料与试剂 | 第37页 |
| ·主要仪器和设备 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·操作要点 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-41页 |
| ·含水量对挤压鱼面品质的影响 | 第38-39页 |
| ·双螺杆挤压机三区温度对挤压鱼面品质的影响 | 第39页 |
| ·双螺杆挤压机二区温度对挤压鱼面品质的影响 | 第39-40页 |
| ·双螺杆挤压机转速对挤压鱼面品质的影响 | 第40-41页 |
| ·双螺杆挤压机参数正交实验结果与分析 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第5章 食品添加剂对挤压鱼糜面条品质改良的研究 | 第43-51页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·材料与方法 | 第43-44页 |
| ·原料与试剂 | 第43页 |
| ·主要仪器和设备 | 第43-44页 |
| ·试验方法 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-50页 |
| ·食盐对挤压鱼糜面条品质的影响 | 第45-46页 |
| ·海藻酸钠对挤压鱼面品质的影响 | 第46-47页 |
| ·变性淀粉对鱼糜面条品质的影响 | 第47-48页 |
| ·面条添加剂正交实验分析 | 第48-50页 |
| 本章小结 | 第50-51页 |
| 第6章 结论 | 第51-53页 |
| ·论文主要结论 | 第51-52页 |
| ·论文的创新之处 | 第52页 |
| ·研究展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第58页 |