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谷类制食品
添加膳食纤维对面团特性及面包品质的影响
无铝复合膨松剂在蛋糕中的开发及应用研究
高水分蒸煮挤压面类食品及在麻辣食品中的应用
米发糕发酵剂及复配粉的研发
豆渣中水溶性大豆多糖的提取及其在面包中的应用
糯小麦粉的理化性质及添加比例对面包、中国干白面条和馒头品质的影响研究
中式传统油炸面食中丙烯酰胺形成及影响因素研究
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沙蒿胶在冷冻面团中的应用研究
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预醒发冷冻面团复配改良剂的研究
GOD和TGase在冷冻面团中的应用研究
单甘酯和硬脂酰乳酸钙钠对馒头和扬州包子品质的影响
速冻荞麦面条加工技术研究
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茶多糖对小麦粉、淀粉及其焙烤制品糊化和老化的影响
甜玉米发酵酸乳加工工艺研究
光饼工艺改进
茶多酚对蛋白质起泡性能和乳化性能的影响及其在蛋糕中的应用
米粉面团流变学性质及米粉面包工艺的研究
核磁共振及成像技术在面包制品加工与储藏过程中的研究
核磁共振及成像技术在馒头加工与储藏过程中的研究
中国馒头分类及主食馒头品质评价研究
茶面包加工技术及其机理研究
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大米淀粉、蛋白的提取及无谷蛋白大米淀粉面包的研究
辐照保鲜对水饺安全及品质影响的研究
中国干面条品质与小麦品质的关系和面条品质的QTL分析
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春小麦品种馒头和面条品质评价
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小麦面筋指数及其它品质指标对面包烘焙的影响
面包酵母在选择性生物还原中的应用
乳酸菌发酵改善米粉食用品质机理的研究
玉米浸泡水中脂多糖及蛋白质的开发利用研究
方便稀饭的研制及其糊化回生机理研究
挤压营养早餐谷物及茶叶减肥谷物食品研究
挤压蒸煮法改善玉米膳食纤维功能特性的研究
黑麦阿拉伯木聚糖在焙烤制品中的应用
苜蓿在面制食品中的应用研究
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大米淀粉特性与方便米线品质关系的研究
米粉品质评价体系和生产工艺的研究
原料小麦粉的制面适应性以及改善面条品质的研究
豆渣膳食纤维提取及其在面包中的应用
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