| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-17页 |
| ·玉米概述 | 第9-10页 |
| ·玉米膳食纤维及玉米特用蛋白粉概述 | 第10-12页 |
| ·挤压加工技术原理 | 第12-14页 |
| ·目前减肥产品作用机理及发展现状 | 第14-15页 |
| ·本课题研究的意义及主要内容 | 第15-16页 |
| ·本研究创新点 | 第16-17页 |
| 第二章 材料与方法 | 第17-25页 |
| ·材料 | 第17-18页 |
| ·方法 | 第18-25页 |
| 第三章 结果与分析 | 第25-46页 |
| ·玉米粉基本成分 | 第25页 |
| ·单因素试验结果 | 第25-28页 |
| ·挤出改性处理吹泡结果 | 第28-30页 |
| ·响应面分析结果 | 第30-38页 |
| ·各因素对玉米粉挤出改性处理的影响 | 第38-40页 |
| ·玉米减肥面包最佳配方确定 | 第40-43页 |
| ·减肥因子的添加对面包品质的影响 | 第43页 |
| ·玉米减肥面包抗老化试验 | 第43-44页 |
| ·减肥功能性试验结果 | 第44-46页 |
| 第四章 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 个人简介 | 第51页 |