近红外光谱技术在面制品品质检测中的应用
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| ·近红外光谱技术概况 | 第10-12页 |
| ·近红外光谱技术的基本原理 | 第10-11页 |
| ·近红外光谱的特点 | 第11-12页 |
| ·近红外光谱分析的步骤 | 第12-16页 |
| ·近红外光谱数据的预处理 | 第14-15页 |
| ·剔除异常样品 | 第14页 |
| ·常用的预处理方法 | 第14-15页 |
| ·近红外光谱的定标方法 | 第15-16页 |
| ·偏最小二乘法的基本原理 | 第15-16页 |
| ·偏最小二乘法的特点 | 第16页 |
| ·评价近红外定标模型优劣的指标 | 第16-17页 |
| ·近红外光谱技术在食品中的应用 | 第17-19页 |
| ·近红外光谱分析技术在小麦及其面制品中的应用 | 第18-19页 |
| ·研究的目的与意义 | 第19-21页 |
| ·研究的内容 | 第21页 |
| ·本研究创新点 | 第21-22页 |
| 第二章 样品制样条件的选择 | 第22-27页 |
| ·方便面与挂面实验制样最佳条件的选择 | 第22-23页 |
| ·材料与方法 | 第22-23页 |
| ·仪器设备 | 第22页 |
| ·实验样品 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-26页 |
| ·装样量对样品光谱扫描的影响 | 第23-24页 |
| ·松紧度对样品光谱扫描的影响 | 第24-25页 |
| ·粒度大小对样品光谱扫描的影响 | 第25-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 方便面中质量指标定量模型的建立 | 第27-44页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·材料与方法 | 第27-28页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·仪器设备 | 第27页 |
| ·样品化学值的测定 | 第27-28页 |
| ·近红外光谱采集及处理 | 第28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-42页 |
| ·方便面中水分和脂肪模型的建立 | 第28-34页 |
| ·样品化学值测定结果 | 第28-29页 |
| ·近红外光谱分析 | 第29-30页 |
| ·最佳模型的确立 | 第30-31页 |
| ·模型的优化 | 第31-33页 |
| ·模型的外部验证 | 第33-34页 |
| ·方便面中酸价和过氧化值模型的建立 | 第34-38页 |
| ·样品化学值测定结果 | 第34-35页 |
| ·近红外光谱分析 | 第35页 |
| ·最佳模型的确立 | 第35-36页 |
| ·模型的优化 | 第36-37页 |
| ·模型的外部验证 | 第37-38页 |
| ·方便面中蛋白质和灰分模型的建立 | 第38-42页 |
| ·样品化学值测定结果 | 第38页 |
| ·近红外光谱分析 | 第38-39页 |
| ·最佳模型的确立 | 第39-40页 |
| ·模型的优化 | 第40-41页 |
| ·模型的外部验证 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42-44页 |
| 第四章 挂面中主要质量指标的定量模型的建立 | 第44-64页 |
| ·引言 | 第44-45页 |
| ·材料与方法 | 第45-49页 |
| ·材料 | 第45页 |
| ·仪器设备 | 第45页 |
| ·样品化学值和质构值的测定 | 第45-49页 |
| ·样品化学值的测定 | 第45页 |
| ·样品质构数据的测定 | 第45-49页 |
| ·近红外光谱采集及处理 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-63页 |
| ·挂面中化学指标定标模型的建立 | 第49-56页 |
| ·样品化学值测定结果 | 第49-51页 |
| ·近红外光谱分析 | 第51-52页 |
| ·最佳模型的确立 | 第52页 |
| ·模型的优化 | 第52-54页 |
| ·模型的外部验证 | 第54-56页 |
| ·挂面质构指标定标模型的建立 | 第56-63页 |
| ·样品质构数据测定结果 | 第56-58页 |
| ·近红外光谱分析 | 第58-59页 |
| ·最佳模型的确立 | 第59页 |
| ·模型的优化 | 第59-61页 |
| ·模型的外部验证 | 第61-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| 第五章 结论与展望 | 第64-66页 |
| ·结论 | 第64-65页 |
| ·展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 个人简历 | 第71页 |
