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食品化学
酪蛋白的磷酸化及功能性质研究
利用米渣制备米蛋白及其工业设计研究
大豆浓缩蛋白的改性研究
纳豆芽孢杆菌分离及纳豆激酶活性的研究
巴氏杀菌切片火腿冷藏期间褪色机理研究
低氧胁迫和盐胁迫下发芽粟谷γ-氨基丁酸富集机理及抗氧化性研究
条斑紫菜（Porphyra yezoensis）R-藻红蛋白的制备及其抗氧化、抗肿瘤活性研究
酿酒酵母甘露聚糖的制备、结构鉴定及免疫活性研究
花生浓缩蛋白的制备及其溶解性研究
植物蛋白复合挤压组织化特性研究
大豆低聚肽制备及其ACE抑制活性和螯合特性的研究
芸豆蛋白的物化修饰及相关构效机理研究
变性淀粉与食品胶体协同作用的研究
花生粕控制酶解及其产物美拉德反应的产业化研究
膜分离法用于分离红藻藻红蛋白及废碱液处理
超高压对牛乳清蛋白酶解及其产物影响的研究
黄花槐叶及其蛋白制品营养和食用安全性评价研究
玉米黄粉中蛋白提取及应用研究
可食性乳清蛋白膜工艺及复合膜抑菌性研究
人工化学受体甜味识别的荧光光谱及DSC研究
丙烯酰胺与类黑精生成量的相关性及其体外代谢初探
嗜热芽孢杆菌HS08及其耐高温中性蛋白酶的性质研究
豆渣中水溶性大豆多糖提取、结构鉴定及物性学研究
玉米肽制备及促发酵和抗氧化活性研究
磷脂酶A1水解大豆磷脂及其产物溶血磷脂的应用研究
麦胚蛋白的分级提取及其理化和功能特性研究
玉米α-淀粉酶抑制剂的分离纯化及性质研究
转谷氨酰胺酶对大豆蛋白表面疏水性及粘度的影响
红松仁蛋白磷酸化及琥珀酰化改性研究
大豆肽的分离纯化及应用研究
豆豉纤溶酶高产菌株的筛选、发酵条件优化及酶的分离纯化
以米渣蛋白，罂粟籽油为主要原料制备鲜味粉的研究
卵黄高磷蛋白磷酸肽的酶解制备及其持钙功能特性研究
蜂蜜高渗酵母菌分离及大蒜汁对其抑制作用研究
鲢内脏酶水解工艺及其产物特性的研究
鲢鱼肉蛋白的酶解及产物特性研究
玉米肽的制备及其生理活性的初步研究
纳豆激酶高产菌株筛选及发酵工艺优化研究
生姜蛋白酶的纯化及其在红葡萄酒澄清中的应用研究
生姜蛋白酶的固定化研究
热处理对大豆分离蛋白结构及功能特性的影响
大豆分离蛋白对肌原纤维蛋白凝胶性质的影响
结冷胶的生产菌种选育及发酵工艺的研究
生姜蛋白酶的研究
微波法抗性麦芽糊精的制备及其性质和应用的研究
小麦麸脂肪替代品的研究
轮枝链霉菌谷氨酰胺转胺酶的性质研究及在面包中的应用
酶法及美拉德反应改进大米蛋白功能性质的研究
大豆肽美拉德反应特性研究
大豆蛋白与多糖复合物乳化性质的研究
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