| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-19页 |
| ·我国大豆工业发展概况 | 第10页 |
| ·我国豆渣利用概况 | 第10-11页 |
| ·水溶性大豆多糖的研究进展 | 第11-15页 |
| ·水溶性大豆多糖的理化性质 | 第12-13页 |
| ·水溶性大豆多糖的功能性 | 第13页 |
| ·水溶性大豆多糖国内外工业化现状 | 第13-15页 |
| ·豆渣水溶性大豆多糖提取技术研究进展 | 第15-17页 |
| ·对未来的展望 | 第17页 |
| ·本课题研究目的和意义 | 第17页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第17-19页 |
| 第二章 豆渣提取水溶性大豆多糖的工艺研究 | 第19-30页 |
| 前言 | 第19-20页 |
| ·材料与仪器 | 第20-21页 |
| ·原料 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20页 |
| ·主要仪器 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·纤维素酶的筛选 | 第21页 |
| ·单因素实验 | 第21-22页 |
| ·正交实验 | 第22-23页 |
| ·酶解浓度和时间对水溶性大豆多糖提取率的影响 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-29页 |
| ·纤维素酶的筛选 | 第23页 |
| ·单因素试验结果 | 第23-26页 |
| ·正交试验试验设计及结果 | 第26-27页 |
| ·酶对水溶性大豆多糖提取率的影响 | 第27-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 原料及水溶性大豆多糖成分分析和检测 | 第30-40页 |
| 前言 | 第30页 |
| ·材料与仪器 | 第30-31页 |
| ·原料 | 第30页 |
| ·主要试剂 | 第30-31页 |
| ·主要仪器 | 第31页 |
| ·检测方法 | 第31-36页 |
| ·水分的检测 | 第32页 |
| ·脂肪的检测 | 第32页 |
| ·蛋白质的检测 | 第32页 |
| ·淀粉的检测 | 第32页 |
| ·灰分的检测 | 第32-33页 |
| ·水溶性膳食纤维含量测定 | 第33-34页 |
| ·水不溶性膳食纤维含量的检测 | 第34-35页 |
| ·水溶性大豆多糖中重金属含量的检测方法 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-39页 |
| ·水溶性大豆多糖及其原料主要成份分析 | 第36-37页 |
| ·原料及豆渣多糖产品中重金属含量检测 | 第37-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 水溶性大豆多糖的膜分离技术研究 | 第40-45页 |
| 前言 | 第40-41页 |
| ·材料与仪器 | 第41-42页 |
| ·原料 | 第41页 |
| ·主要试剂 | 第41页 |
| ·主要仪器 | 第41-42页 |
| ·膜分离前多糖制备、膜分离方法和流程 | 第42-43页 |
| ·水溶性大豆多糖粗提取液的制备 | 第42页 |
| ·膜分离方法 | 第42页 |
| ·膜分离技术多糖提取流程 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第五章 水溶性大豆多糖的分离纯化、结构鉴定 | 第45-60页 |
| 前言 | 第45页 |
| ·材料与仪器 | 第45-47页 |
| ·原料 | 第45页 |
| ·试剂 | 第45-46页 |
| ·主要仪器 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47-50页 |
| ·水溶性大豆多糖组分分离、纯化 | 第47-48页 |
| ·水溶性大豆多糖的高效凝胶色谱分析(GPC) | 第48-49页 |
| ·水溶性大豆多糖傅里叶变换红外光谱(FT-IR) | 第49页 |
| ·水溶性大豆多糖原子力(AFM)微观结构 | 第49-50页 |
| ·结果与分析 | 第50-58页 |
| ·水溶性大豆多糖的分离、纯化分析 | 第50-52页 |
| ·水溶性大豆多糖的高效凝胶色谱分析(GPC)分析 | 第52-53页 |
| ·水溶性大豆多糖傅里叶变换红外光谱(FT-IR)分析 | 第53-54页 |
| ·水溶性大豆多糖原子力(AFM)微观结构分析 | 第54-58页 |
| ·本章小结 | 第58-60页 |
| 第六章 水溶性大豆多糖的物性及应用研究 | 第60-74页 |
| 前言 | 第60页 |
| ·材料与仪器 | 第60-62页 |
| ·原料 | 第60-61页 |
| ·主要试剂 | 第61页 |
| ·主要仪器 | 第61-62页 |
| ·实验方法 | 第62-63页 |
| ·水溶性大豆多糖乳化性测定 | 第62页 |
| ·水溶性大豆多糖及多糖-牛奶蛋白复配物平均粒度测定 | 第62页 |
| ·水溶性大豆多糖的流变性测定 | 第62-63页 |
| ·水溶性大豆多糖对乳酸菌的增殖研究方法和试验条件 | 第63页 |
| ·结果与分析 | 第63-73页 |
| ·水溶性大豆多糖乳化活性和乳化稳定性 | 第63-65页 |
| ·水溶性大豆多糖及多糖-牛奶蛋白复配物平均粒度分布研究 | 第65-68页 |
| ·水溶性大豆多糖的流变性研究 | 第68-71页 |
| ·水溶性大豆多糖对乳酸菌的增殖研究 | 第71-73页 |
| ·本章小结 | 第73-74页 |
| 第七章 结论与展望 | 第74-76页 |
| ·主要结论 | 第74-75页 |
| ·有待进一步开展的工作 | 第75页 |
| ·展望 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 作者简历 | 第83页 |
