| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-33页 |
| ·甜味机理的研究历程及进展 | 第10-17页 |
| ·甜昧剂的种类 | 第10-12页 |
| ·甜味机理研究的历程 | 第12-15页 |
| ·甜味机理的国内外研究进展 | 第15-17页 |
| ·多羟基富勒醇 | 第17-22页 |
| ·富勒醇简介 | 第17-21页 |
| ·富勒醇的超分子化学 | 第21-22页 |
| ·荧光分析法 | 第22-28页 |
| ·荧光的基本原理 | 第22-26页 |
| ·荧光光谱仪 | 第26页 |
| ·荧光分析法概述 | 第26-28页 |
| ·差示扫描量热(DSC)简介 | 第28-29页 |
| ·差示扫描量热的定义 | 第28页 |
| ·差示扫描量热的特点 | 第28-29页 |
| ·差示扫描量热的应用 | 第29页 |
| ·课题研究内容及意义 | 第29-33页 |
| ·选题背景及意义 | 第30-31页 |
| ·课题研究目标 | 第31页 |
| ·课题研究内容 | 第31-33页 |
| 第2章 多羟基富勒醇的合成及性质表征 | 第33-48页 |
| ·实验仪器及试剂 | 第33-34页 |
| ·实验试剂 | 第33页 |
| ·实验仪器 | 第33-34页 |
| ·富勒醇的合成与谱学性质 | 第34-39页 |
| ·富勒醇的合成 | 第34-35页 |
| ·富勒醇的红外光谱 | 第35-36页 |
| ·富勒醇的核磁共振(NMR)光谱 | 第36-38页 |
| ·富勒醇的荧光光谱 | 第38-39页 |
| ·富勒醇水溶液自聚集行为的研究 | 第39-46页 |
| ·透射电镜测试 | 第40-41页 |
| ·动态光散射测试 | 第41-43页 |
| ·荧光偏振测试 | 第43-44页 |
| ·富勒醇自聚集的荧光机理解析 | 第44-46页 |
| ·结论 | 第46-48页 |
| 第3章 多羟基富勒醇与甜味剂复合物的荧光滴定法研究 | 第48-68页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第48-49页 |
| ·实验试剂 | 第48-49页 |
| ·实验仪器 | 第49页 |
| ·富勒醇-甜味剂的荧光光谱滴定 | 第49-52页 |
| ·富勒醇滴定浓度的确定 | 第49-51页 |
| ·富勒醇荧光滴定pH的确定 | 第51-52页 |
| ·富勒醇-甜味剂复合物的荧光滴定法研究 | 第52-58页 |
| ·富勒醇-甜味剂复合物的荧光滴定实验 | 第52页 |
| ·富勒醇-甜味剂的荧光滴定动力学 | 第52-55页 |
| ·富勒醇-甜味剂复合物的荧光滴定动力学 | 第55-58页 |
| ·富勒醇-甜味剂复合物热力学的荧光滴定法研究 | 第58-65页 |
| ·富勒醇-甜味剂滴定荧光强度-浓度的双倒数关系 | 第59-60页 |
| ·富勒醇-甜味剂复合物相互结合比例的确定 | 第60-64页 |
| ·富勒醇-甜味剂复合物的热力学参数 | 第64-65页 |
| ·结果与分析 | 第65-67页 |
| ·结论 | 第67-68页 |
| 第4章 多羟基富勒醇与甜味剂复合物的差示扫描量热研究 | 第68-79页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第68-69页 |
| ·实验试剂 | 第68页 |
| ·实验仪器 | 第68-69页 |
| ·实验方法 | 第69-72页 |
| ·DSC实验样品制备方法 | 第69-70页 |
| ·DSC实验参数的设置 | 第70页 |
| ·DSC实验操作步骤 | 第70-72页 |
| ·DSC实验数据处理方法 | 第72-73页 |
| ·DSC实验数据的读取 | 第72-73页 |
| ·DSC实验数据的拟合 | 第73页 |
| ·结果与讨论 | 第73-78页 |
| ·DSC曲线的拟合 | 第73-75页 |
| ·DSC曲线的热力学参数 | 第75-76页 |
| ·热力学参数的甜度拟合及机理分析 | 第76-78页 |
| ·结论 | 第78-79页 |
| 第5章 总结和展望 | 第79-82页 |
| ·总结 | 第79-80页 |
| ·展望 | 第80-82页 |
| 参考文献 | 第82-91页 |
| 硕士期间发表论文 | 第91-92页 |
| 致谢 | 第92-93页 |