| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| ·植物蛋白质概述 | 第10页 |
| ·我国植物蛋白开发利用现状 | 第10-13页 |
| ·大豆蛋白 | 第10-11页 |
| ·花生蛋白 | 第11-12页 |
| ·小麦蛋白 | 第12-13页 |
| ·其他植物蛋白 | 第13页 |
| ·植物蛋白挤压组织化技术及其应用 | 第13-19页 |
| ·植物蛋白挤压组织化技术发展概况 | 第13-14页 |
| ·植物蛋白高水分挤压组织化技术研究现状 | 第14-19页 |
| ·植物蛋白复合挤压组织化研究 | 第19页 |
| ·存在问题 | 第19-20页 |
| ·本课题的研究目的及意义和研究内容 | 第20-22页 |
| ·研究目的及意义 | 第20-21页 |
| ·研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 PF/WG 添加量对大豆蛋白挤压组织化特性的影响 | 第22-33页 |
| ·材料与方法 | 第22-26页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·主要试验设备 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-26页 |
| ·数据处理 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-31页 |
| ·PF/WG 添加量对系统参数的影响 | 第26-27页 |
| ·PF/WG 添加量对产品特性的影响 | 第27-31页 |
| ·讨论与小结 | 第31-33页 |
| ·讨论 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第三章 SF/WG 添加量对花生蛋白挤压组织化特性的影响 | 第33-42页 |
| ·材料与方法 | 第33-34页 |
| ·试验材料 | 第33页 |
| ·主要试验设备 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-34页 |
| ·数据处理 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-40页 |
| ·SF/WG 添加量对系统参数的影响 | 第34-35页 |
| ·SF/WG 添加量对花生蛋白组织化产品特性的影响 | 第35-40页 |
| ·讨论与小结 | 第40-42页 |
| ·讨论 | 第40页 |
| ·小结 | 第40-42页 |
| 第四章 SF/PF 添加量对谷朊粉挤压组织化特性的影响 | 第42-50页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·试验材料 | 第42页 |
| ·主要试验设备 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·数据处理 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-48页 |
| ·SF/PF 添加量对系统参数的影响 | 第43-44页 |
| ·SF/PF 添加量对谷朊粉组织化产品特性的影响 | 第44-48页 |
| ·讨论与小结 | 第48-50页 |
| ·讨论 | 第48-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第五章 基于混料试验设计的 SPG 复合挤压 | 第50-58页 |
| ·材料与方法 | 第50-52页 |
| ·试验材料 | 第50页 |
| ·主要试验设备 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50-52页 |
| ·数据处理 | 第52页 |
| ·结果与分析 | 第52-57页 |
| ·原料配比对系统参数的影响 | 第52-53页 |
| ·原料配比对产品特性的影响 | 第53-54页 |
| ·各产品特性指标之间的相关性分析 | 第54-55页 |
| ·产品的综合评价与原料最优配比 | 第55-57页 |
| ·讨论 | 第57页 |
| ·小结 | 第57-58页 |
| 第六章 讨论与结论 | 第58-61页 |
| ·讨论 | 第58-59页 |
| ·结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 作者简历 | 第67页 |
