| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 1 引言 | 第10-21页 |
| ·生姜蛋白酶概述 | 第10-11页 |
| ·生姜蛋白酶的酶学性质 | 第11页 |
| ·酶的固定化 | 第11-17页 |
| ·固定化酶的发展史 | 第12页 |
| ·酶的固定化方法 | 第12-15页 |
| ·酶的固定化方法比较 | 第15页 |
| ·固定化酶载体材料的性能要求 | 第15页 |
| ·固定化酶的应用 | 第15-16页 |
| ·固定化酶的优点 | 第16-17页 |
| ·固定化酶的不足之处及相应对策 | 第17页 |
| ·壳聚糖 | 第17-20页 |
| ·壳聚糖概述 | 第17页 |
| ·壳聚糖的物理性质 | 第17-18页 |
| ·壳聚糖在固定化酶中的应用 | 第18-20页 |
| ·本研究的内容和目的 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-27页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21-22页 |
| ·主要仪器 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-27页 |
| ·试剂及溶液的配制 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-25页 |
| ·壳聚糖微球制备条件的研究 | 第25页 |
| ·生姜蛋白酶固定化条件的研究 | 第25-26页 |
| ·固定化生姜蛋白酶的酶学性质 | 第26页 |
| ·有机试剂对固定化前后生姜蛋白酶活性的影响 | 第26页 |
| ·食品添加剂对固定化前后生姜蛋白酶活性的影响 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-44页 |
| ·壳聚糖的基本性质 | 第27页 |
| ·壳聚糖微球制备条件的优化 | 第27-32页 |
| ·壳聚糖酸性溶胶浓度对微球性能的影响 | 第27-28页 |
| ·油水比对微球性能的影响 | 第28页 |
| ·搅拌时间对微球性能的影响 | 第28-29页 |
| ·戊二醛用量对微球性能的影响 | 第29-31页 |
| ·乙酸乙酯用量对微球性能的影响 | 第31-32页 |
| ·壳聚糖微球的性状 | 第32-33页 |
| ·红外光谱分析 | 第32页 |
| ·溶胀体积 | 第32页 |
| ·吸附容量 | 第32页 |
| ·耐酸耐碱性 | 第32-33页 |
| ·生姜蛋白酶固定化条件的优化 | 第33-37页 |
| ·给酶量对酶固定化效果的影响 | 第33页 |
| ·戊二醛终浓度对酶固定化效果的影响 | 第33-34页 |
| ·交联时间对酶固定化效果的影响 | 第34-35页 |
| ·吸附时间对酶固定化效果的影响 | 第35页 |
| ·壳聚糖微球固定化生姜蛋白酶条件的正交试验 | 第35-37页 |
| ·固定化前后生姜蛋白酶的酶学性质 | 第37-39页 |
| ·最适pH | 第37页 |
| ·最适反应温度 | 第37-38页 |
| ·热稳定性 | 第38页 |
| ·pH 稳定性 | 第38-39页 |
| ·有机试剂对固定化前后生姜蛋白酶活性的影响 | 第39-42页 |
| ·乙醇 | 第39-40页 |
| ·乙二醇 | 第40页 |
| ·甲醇 | 第40-41页 |
| ·尿素 | 第41-42页 |
| ·盐酸胍 | 第42页 |
| ·食品添加剂对固定化前后生姜蛋白酶活性的影响 | 第42-44页 |
| ·亚硫酸氢钠 | 第42-43页 |
| ·蔗糖 | 第43-44页 |
| ·氯化钠 | 第44页 |
| 4 讨论 | 第44-45页 |
| ·壳聚糖载体的制备 | 第44页 |
| ·生姜蛋白酶的固定化 | 第44-45页 |
| ·固定化生姜蛋白酶的酶学性质 | 第45页 |
| ·有机试剂及食品添加剂对固定化前后生姜蛋白酶活性的影响 | 第45页 |
| ·进一步的研究方向 | 第45页 |
| 5 结论 | 第45-47页 |
| ·壳聚糖微球的制备 | 第45-46页 |
| ·生姜蛋白酶固定化条件的确定 | 第46页 |
| ·固定化生姜蛋白酶的酶学性质 | 第46页 |
| ·有机试剂及食品添加剂对固定化酶和游离酶活性的影响 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 攻读学位期间发表论文目录 | 第56页 |