| 摘要 | 第1-12页 |
| ABSTRACT | 第12-16页 |
| 缩略词表 | 第16-17页 |
| 表格索引 | 第17-18页 |
| 图形索引 | 第18-20页 |
| 前言 | 第20-21页 |
| 第一章 文献综述 | 第21-49页 |
| ·粟谷及其营养与保健作用 | 第21-25页 |
| ·粟谷的分布 | 第21页 |
| ·粟谷的形态特征 | 第21页 |
| ·粟谷的主要成分 | 第21-23页 |
| ·粟谷的营养价值 | 第23页 |
| ·粟谷的保健功能 | 第23-24页 |
| ·粟谷研究现状及前景 | 第24-25页 |
| ·芽类食品 | 第25-27页 |
| ·发芽期间生理生化变化 | 第25-26页 |
| ·发芽期间功能物质富集 | 第26页 |
| ·芽类食品开发研究 | 第26-27页 |
| ·高等植物中γ—氨基丁酸(GABA)富集的研究 | 第27-36页 |
| ·GABA及其分布 | 第27-28页 |
| ·GABA对人体的作用 | 第28-29页 |
| ·高等植物中GABA代谢途径 | 第29-30页 |
| ·GABA的生物制取 | 第30-31页 |
| ·植物富集GABA的机理 | 第31-33页 |
| ·植物激素对GABA富集的作用 | 第33-34页 |
| ·GABA对植物的生理作用 | 第34-36页 |
| ·植物活性氧代谢系统及抗氧化能力 | 第36-38页 |
| ·植物组织中活性氧及其代谢系统 | 第36-37页 |
| ·植物抗氧化能力 | 第37-38页 |
| ·植物源GABA食品和抗氧化食品研究 | 第38-39页 |
| ·植物源GABA食品研究现状 | 第38页 |
| ·植物源抗氧化食品研究现状 | 第38-39页 |
| ·本研究的目的意义及主要研究内容 | 第39-40页 |
| ·本研究目的意义 | 第39-40页 |
| ·主要研究内容 | 第40页 |
| 参考文献 | 第40-49页 |
| 第二章 粟谷发芽期间主要生理变化及贮藏物质动员 | 第49-61页 |
| ·材料与方法 | 第49-52页 |
| ·试验材料 | 第49页 |
| ·主要试剂 | 第49-50页 |
| ·主要仪器设备 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·测定指标与方法 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-57页 |
| ·粟谷浸泡过程中吸水特性 | 第52-53页 |
| ·粟谷发芽期间芽长变化 | 第53页 |
| ·粟谷发芽期间呼吸强度变化 | 第53-54页 |
| ·粟谷发芽期间淀粉和还原糖含量变化 | 第54页 |
| ·粟谷发芽期间可溶性蛋白和游离氨基酸含量变化 | 第54-55页 |
| ·粟谷发芽期间GABA含量变化 | 第55-57页 |
| ·发芽粟谷GABA含量与生理生化指标之间相关性分析 | 第57页 |
| ·讨论 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-61页 |
| 第三章 低氧胁迫下发芽粟谷GABA富集机理研究 | 第61-83页 |
| ·材料与方法 | 第61-64页 |
| ·实验材料 | 第61页 |
| ·主要试剂 | 第61-62页 |
| ·主要仪器设备 | 第62页 |
| ·粟谷培养与处理 | 第62页 |
| ·实验设计 | 第62-64页 |
| ·测定指标与方法 | 第64页 |
| ·数据统计与分析 | 第64页 |
| ·结果与分析 | 第64-77页 |
| ·粟谷主要化学成分 | 第64-65页 |
| ·缓冲液种类对发芽粟谷GABA富集的影响 | 第65-66页 |
| ·缓冲液浓度对发芽粟谷GABA富集的影响 | 第66-67页 |
| ·培养条件对发芽粟谷GABA富集的影响 | 第67-70页 |
| ·低氧胁迫下发芽粟谷主要生理生化变化 | 第70-71页 |
| ·Glu对发芽粟谷GAD活性和GABA含量的影响 | 第71-72页 |
| ·PLP对发芽粟谷GAD活性和GABA产量的影响 | 第72页 |
| ·Ca~(2+)对发芽粟谷中GAD活性和GABA产量的影响 | 第72-73页 |
| ·发芽粟谷富集GABA的培养液组分优化 | 第73-77页 |
| ·讨论 | 第77-79页 |
| ·培养条件对发芽粟谷GABA富集的影响 | 第77-78页 |
| ·培养液组分对发芽粟谷GABA富集的影响 | 第78-79页 |
| ·本章小结 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-83页 |
| 第四章 盐胁迫下发芽粟谷GABA富集机理研究 | 第83-101页 |
| ·材料与方法 | 第83-85页 |
| ·试验材料 | 第83页 |
| ·主要试剂 | 第83-84页 |
| ·主要仪器设备 | 第84页 |
| ·实验设计 | 第84-85页 |
| ·测定指标与方法 | 第85页 |
| ·数据统计与分析 | 第85页 |
| ·结果与分析 | 第85-95页 |
| ·盐胁迫对发芽粟谷GABA富集的影响 | 第85-89页 |
| ·Ca~(2+)对盐胁迫下发芽粟谷GABA富集的影响 | 第89-92页 |
| ·ABA对发芽粟谷GABA富集的影响 | 第92-95页 |
| ·讨论 | 第95-97页 |
| ·NaCl和ABA处理对发芽粟谷生长的影响 | 第95页 |
| ·NaCl和ABA处理对粟谷SP和FAA含量的影响 | 第95-96页 |
| ·NaCl和ABA处理对粟谷GAD活性和GABA含量的影响 | 第96-97页 |
| ·本章小结 | 第97-99页 |
| 参考文献 | 第99-101页 |
| 第五章 低氧胁迫和盐胁迫下发芽粟谷活性氧和抗氧化酶活性研究 | 第101-121页 |
| ·材料与方法 | 第101-104页 |
| ·试验材料 | 第101页 |
| ·主要试剂 | 第101-102页 |
| ·仪器设备 | 第102页 |
| ·实验设计 | 第102-103页 |
| ·测定指标与方法 | 第103-104页 |
| ·数据统计与分析 | 第104页 |
| ·结果与分析 | 第104-116页 |
| ·低氧胁迫对发芽粟谷ROS及抗氧化酶活性的影响 | 第104-106页 |
| ·低氧胁迫下Ca~(2+)对发芽粟谷ROS和抗氧化酶活性的影响 | 第106-109页 |
| ·低氧胁迫及Ca~(2+)处理对发芽粟谷GABA含量的影响 | 第109-110页 |
| ·低氧胁迫下发芽粟谷ROS和抗氧化酶活性与GABA含量相关性分析 | 第110-111页 |
| ·盐胁迫对发芽粟谷ROS及抗氧化酶活性的影响 | 第111-112页 |
| ·Ca~(2+)对盐胁迫下发芽粟谷ROS和抗氧化酶活性的调节作用 | 第112-114页 |
| ·盐胁迫及Ca~(2+)处理对发芽粟谷GABA含量的影响 | 第114-116页 |
| ·盐胁迫下发芽粟谷ROS和抗氧化酶与GABA相关性分析 | 第116页 |
| ·讨论 | 第116-118页 |
| ·低氧胁迫和盐胁迫对发芽粟谷ROS和抗氧化酶活性的影响 | 第116-117页 |
| ·Ca~(2+)对低氧和盐胁迫下发芽粟谷ROS和抗氧化酶活性调节作用 | 第117-118页 |
| ·本章小结 | 第118-119页 |
| 参考文献 | 第119-121页 |
| 第六章 低氧胁迫和盐胁迫下发芽粟谷抗氧化性研究 | 第121-137页 |
| ·材料与方法 | 第121-124页 |
| ·实验材料 | 第121页 |
| ·主要试剂 | 第121-122页 |
| ·主要仪器 | 第122页 |
| ·实验设计 | 第122页 |
| ·测定指标与方法 | 第122-124页 |
| ·结果与分析 | 第124-132页 |
| ·低氧胁迫对发芽粟谷抗氧化物质与抗氧化性的影响 | 第124-128页 |
| ·盐胁迫对发芽粟谷抗氧化物质和抗氧化性的影响 | 第128-132页 |
| ·讨论 | 第132-133页 |
| ·低氧胁迫和盐胁迫对发芽粟谷抗氧化物质的影响 | 第132页 |
| ·低氧胁迫和盐胁迫对发芽粟谷抗氧化性的影响 | 第132-133页 |
| ·低氧胁迫和盐胁迫下发芽粟谷抗氧化性与抗氧化物质相关性分析 | 第133页 |
| ·低氧胁迫和盐胁迫下发芽粟谷抗氧化性与GABA含量的关系 | 第133页 |
| ·本章小结 | 第133-135页 |
| 参考文献 | 第135-137页 |
| 全文结论 | 第137-139页 |
| 论文创新点 | 第139-141页 |
| 致谢 | 第141-143页 |
| 攻读博士期间发表论文情况 | 第143页 |
