大豆肽的分离纯化及应用研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1. 绪论 | 第8-17页 |
| ·活性肽研究发展现状 | 第8-9页 |
| ·活性肽的来源及分类 | 第8页 |
| ·活性肽的提取分离 | 第8-9页 |
| ·活性肽的生物功能及开发应用 | 第9页 |
| ·大豆活性肽发展现状 | 第9-15页 |
| ·大豆活性肽的理化性质 | 第9-10页 |
| ·大豆活性肽的生物功能 | 第10-12页 |
| ·大豆活性肽的应用 | 第12-13页 |
| ·大豆活性肽的制备 | 第13-14页 |
| ·大豆活性肽的分离纯化 | 第14-15页 |
| ·研究的目的和意义 | 第15-16页 |
| ·研究内容及方法 | 第16-17页 |
| 2. 大豆肽的成分及理化性质分析 | 第17-24页 |
| ·导言 | 第17页 |
| ·试验材料 | 第17-18页 |
| ·试剂 | 第17-18页 |
| ·仪器设备 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-19页 |
| ·两种样品肽一般成分含量测定 | 第18页 |
| ·两种样品肽氨基酸组成的分析测定 | 第18页 |
| ·两种样品肽溶解特性的测定 | 第18页 |
| ·两种样品肽粘度的测定 | 第18页 |
| ·两种样品肽抗氧化能力的测定 | 第18-19页 |
| ·两种样品肽还原能力的测定 | 第19页 |
| ·两种样品肽乳化性及其稳定性测定 | 第19页 |
| ·结果与分析 | 第19-23页 |
| ·两种样品肽的一般成分分析 | 第19-20页 |
| ·两种样品肽氨基酸组成分析 | 第20页 |
| ·氨基浓度与吸光值的标准曲线 | 第20页 |
| ·两种样品肽的溶解特性测定结果 | 第20-21页 |
| ·两种样品肽的粘度的测定结果 | 第21-22页 |
| ·两种样品肽抗氧化能力的测定结果 | 第22页 |
| ·两种样品肽还原能力的测定结果 | 第22页 |
| ·两种样品肽乳化性及乳化稳定性的测定结果 | 第22-23页 |
| ·本章小节 | 第23-24页 |
| 3. 大豆肽的分离纯化 | 第24-43页 |
| ·大豆分离蛋白肽的分离纯化及结构的初步分析 | 第24-32页 |
| ·导言 | 第24页 |
| ·试验材料 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-32页 |
| ·豆粕肽的分离纯化 | 第32-42页 |
| ·导言 | 第32页 |
| ·试验材料 | 第32-33页 |
| ·试验方法 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 4. 大豆肽的应用研究 | 第43-58页 |
| ·大豆肽与钙离子螯合工艺的研究 | 第43-51页 |
| ·导言 | 第43页 |
| ·试验材料 | 第43-44页 |
| ·试验方法 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-51页 |
| ·大豆肽在微生物发酵中的应用 | 第51-57页 |
| ·导言 | 第51-52页 |
| ·材料与方法 | 第52-53页 |
| ·试验方法 | 第53-54页 |
| ·结果与分析 | 第54-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
