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食品化学
利用定点突变减弱环糊精葡萄糖基转移酶产物抑制的研究
脱酰胺—酶解法制备米蛋白肽及其亚铁螯合物的研究
耐热L-天冬酰胺酶的性质鉴定及酶法控制食品中丙烯酰胺含量的研究
基于解折叠自由能预测的胆固醇氧化酶热稳定性改造
新型糖氨基酸类化合物的设计与合成
降解大豆蛋白过敏原的蛋白酶分离纯化与初步应用
Pd/MSN纳米粒子的合成及其催化氧化葡萄糖的研究
高顺式β-胡萝卜素及纳米结构脂质载体的制备
纤维二糖差向异构酶的固定化
脂质对浓缩乳蛋白溶解特征影响的研究
θ(h)法在Alcalase酶解酪蛋白和大豆蛋白中的应用
大豆可溶性多糖对大豆蛋白凝胶的影响及机理初探
乳清蛋白美拉德改性及其产物功能特性研究
植酸酶辅助加工对大豆分离蛋白理化、功能特性的影响研究
纳米纤维素纤维的制备及其在食品中的应用
水溶性植物甾醇琥珀酰糖酯的制备及性质研究
小麦蛋白纤维的制备研究
盐离子对大豆分离蛋白凝胶特性和微结构影响研究
还原型辅酶Q10纳米脂质体组合物的制备及稳态化研究
葵花籽和花生蛋白酶解肽的钙结合特性及结构表征
燕麦抗真菌蛋白提取纯化的初步研究
三种花色苷与血清白蛋白相互作用的研究
模拟胃肠消化制备蚕蛹蛋白活性多肽及其生物活性研究
酶解法提髙大豆抗冻蛋白组分抗冻活性的研究
水解桃胶与酪蛋白酸钠相互作用及流变特性的研究
紫薯中花色苷的提取纯化及稳定性研究
紫菜多糖和龙须菜寡糖抗食物过敏性质的研究
抑制香蕉酶促褐变的高活性美拉德反应产物的研究
红皮云杉球果原花青素分离纯化、配合物及体外抗氧化研究
转谷氨酰胺酶对大豆蛋白胨凝胶特性影响的研究
共轭亚油酸植物甾醇酯的合成及氧化稳定性的研究
长白山核桃楸种仁蛋白功能性质及其酶解产物的抗氧化活性研究
紫苏蛋白的性状表征及抗菌肽的制备
酪蛋白磷酸肽螯合锌的制备及补锌效应研究
燕麦β-葡聚糖溶液及凝胶特性研究
乳清蛋白钙螯合肽的制备、分离与表征
鸡肉—芸豆异源蛋白的酶促交联和功能特性研究
甘南牧区产凝乳酶细菌的筛选、产酶条件、酶学特性及应用研究
牦牛胰脏中糜蛋白酶的分离纯化及部分特性研究
罗非鱼蛋白—大豆蛋白混合体系乳化性的研究
聚酰胺酸盐共混改性大豆分离蛋白膜材料的制备与研究
酶解豌豆肽的制备及其ACE抑制活性研究
脂肪酶催化卵磷脂乙醇解及其他醇对乙醇解的影响
微生物发酵对花生蛋白中致敏因子的影响研究
萃取大豆蛋白过程中反胶束行为的研究
不同反应体系中酶催化阿魏酸乙酯与甘二酯酯交换反应规律的研究
磷酸化处理对酪蛋白酶解特性的影响
反胶束体系分离花生蛋白过程中传质机理的研究
干燥条件对植物蛋白膜性能影响的研究
碱性蛋白酶纯化及其在水解大豆分离蛋白中的应用
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