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食品化学
可溶性大米蛋白-非吸附性多糖混合体系相分离研究
枇杷花灭酶、干制及其三萜酸提取工艺研究
乌饭树叶功能成分测定及其冻干粉开发研究
β-1,3-1,4-葡聚糖酶高产菌诱变选育及酶的定向进化研究
Anabaena sp.PCC 7120脂肪氧合酶分子改造的研究
半乳糖基甘油脂酶法合成及其抗肿瘤活性研究
金针菇（Flammulina velutipes）中锌的形态分析及锌多糖的结构和抗氧化活性研究
超细粉碎处理对燕麦多糖加工特性的影响
大豆11S和7S球蛋白提取及其凝胶显微结构研究
硬脂酸糊精酯的酶促合成及性能研究
Fe3O4@TiO2-ZrO2制备及其对磷酸肽富集
燕麦麸皮蛋白的提取条件及其理化性质研究
玉米醇溶蛋白在醇水中的凝聚行为和性质研究
玉米醇溶蛋白的改性及成膜性质研究
基于糖谱法比较不同茶多糖结构特征及酶法修饰抗氧化活性研究
雪峰乌骨鸡活性肽制备及抗氧化功能测定
月见草素B纳米乳液体系的构建及其控释机理研究
碳源对两种大型真菌胞外多糖结构及生物活性的影响
玉米胚芽蛋白热诱导凝胶流变学特性的研究
鲜味肽功能及制备安全性研究
通过蛋白修饰改善浒苔原料品质的研究
菊芋水溶性膳食纤维的制备、改性及降血脂效果研究
酶改性对大豆分离蛋白起泡性的影响及其在蛋糕中的应用
大豆主要过敏原Gly m Bd 28K IgG结合表位的定位研究
星油藤蛋白的制备及其理化性质的研究
L-抗坏血酸/中性和碱性氨基酸非酶褐变反应研究
林蛙胶原蛋白肽接枝改性壳聚糖及其共聚物的活性研究
对维生素E运输体系的设计及其稳定性和生物利用率的研究
蛋清抗氧化肽的制备及特性研究
天然食品因子菊苣酸体内生物利用特征及组织分布研究
鸡肉肽参与美拉德反应的机理及其反应产物风味特性研究
木瓜蛋白酶酶解制备黄粉虫ACE抑制肽的研究
不同诱导因子对葡萄白藜芦醇生物合成的影响
芒果可溶酸性蔗糖转化酶的结构表征及超高压对酶的影响
乳蛋白-EGCG和壳聚糖—绿原酸复合物的制备、结构表征及功能评价
一种重组毕赤酵母表达的新型乳糖酶的食用安全研究
OS-燕麦β-葡聚糖酯自聚集体的构建及应用
糯米糠和米糠成分比较及其抗氧化肽制备工艺研究
魔芋多糖及其降解产物生物活性的研究
氨基葡萄糖拟肽类物质的制备及检测方法的建立
日本鳗鲡胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶的分离纯化及性质分析
甘露醇修饰食品脂质纳米粒：冻干稳定作用、结构特征与抗氧化活性
不同离子对大豆蛋白结构及表面活性的影响
红稗花青素提纯、鉴别及生物活性研究
木瓜蛋白酶在PEG/硫酸铵、PPG/离子液体双水相中分配行为的研究
磷脂酶催化磷脂酰胆碱乙醇解制备溶血磷脂酰胆碱的研究
黑曲霉胺氧化酶的酶学性质及对生物胺降解特性研究
抗坏血酸/酸性氨基酸体系非酶褐变反应研究
Alicyclobacillus hesperidum L-阿拉伯糖异构酶性质鉴定及分子改造
乌饭树树叶提取物与大米蛋白和淀粉相互作用的研究
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