| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACTS | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| ·研究目的和意义 | 第10-11页 |
| ·国内外研究概况 | 第11-20页 |
| ·碱性蛋白酶的来源 | 第11-12页 |
| ·蛋白酶的分离与纯化技术 | 第12-16页 |
| ·碱性蛋白酶的性质研究 | 第16-18页 |
| ·碱性蛋白酶的应用研究进展 | 第18-20页 |
| ·研究中存在的问题 | 第20-21页 |
| ·本论文主要内容 | 第21-22页 |
| ·碱性蛋白酶的分离与纯化 | 第21页 |
| ·碱性蛋白酶性质的研究 | 第21页 |
| ·碱性蛋白酶在水解大豆分离蛋白中的应用 | 第21-22页 |
| 第二章 高地芽孢杆菌 PY41 产碱性蛋白酶的分离与纯化 | 第22-36页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·试验材料 | 第22-24页 |
| ·试验菌株 | 第22页 |
| ·主要仪器 | 第22-23页 |
| ·主要试剂 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24-29页 |
| ·培养基的配制 | 第24-25页 |
| ·摇瓶发酵 | 第25页 |
| ·粗酶液的制备 | 第25页 |
| ·碱性蛋白酶的纯化步骤 | 第25页 |
| ·硫酸铵分级沉淀 | 第25-26页 |
| ·透析 | 第26页 |
| ·凝胶过滤层析 | 第26页 |
| ·浓缩 | 第26页 |
| ·疏水层析 | 第26页 |
| ·SDS-PAGE 凝胶电泳 | 第26-29页 |
| ·分析方法 | 第29-30页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第29页 |
| ·蛋白含量的测定 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-35页 |
| ·酶活力测定标准曲线 | 第30页 |
| ·蛋白浓度的标准曲线 | 第30-31页 |
| ·硫酸铵分级沉淀 | 第31-32页 |
| ·碱性蛋白酶 Sepharose CL-6B 凝胶过滤层析 | 第32-33页 |
| ·碱性蛋白酶 Phenyl Sepharoses 疏水层析 | 第33-34页 |
| ·SDS-PAGE 凝胶电泳 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 第三章 高地芽孢杆菌所产碱性蛋白酶性质的研究 | 第36-45页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·试验材料 | 第36-37页 |
| ·试验所用蛋白酶 | 第36页 |
| ·主要仪器 | 第36-37页 |
| ·主要试剂 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·碱性蛋白酶最适反应 pH 值和 pH 值稳定性的研究 | 第37-38页 |
| ·碱性蛋白酶最适反应温度和温度稳定性的研究 | 第38页 |
| ·金属离子、EDTA 和 SDS 对碱性蛋白酶酶活力的影响 | 第38页 |
| ·碱性蛋白酶动力学常数的测定 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-43页 |
| ·碱性蛋白酶最适反应 pH 值和 pH 值稳定性的研究 | 第38-40页 |
| ·碱性蛋白酶最适反应温度和温度稳定性的研究 | 第40-42页 |
| ·金属离子、EDTA、SDS 对碱性蛋白酶活力的影响 | 第42-43页 |
| ·碱性蛋白酶动力学参数 | 第43页 |
| ·小结 | 第43-45页 |
| 第四章 碱性蛋白酶在水解大豆分离蛋白中的应用 | 第45-64页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·试验材料 | 第45-46页 |
| ·主要试剂 | 第45-46页 |
| ·主要仪器 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-51页 |
| ·大豆分离蛋白成分测定 | 第46页 |
| ·大豆分离蛋白的水解 | 第46-47页 |
| ·单因素对水解度影响规律的研究 | 第47页 |
| ·正交试验最佳酶解条件确定 | 第47-48页 |
| ·水解产物抗氧化性测定 | 第48-51页 |
| ·分析方法 | 第51-52页 |
| ·水解度（DH）的测定 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-63页 |
| ·大豆分离蛋白成分分析 | 第52页 |
| ·甘氨酸浓度标准曲线 | 第52-53页 |
| ·单因素对水解度的影响 | 第53-56页 |
| ·正交试验分析 | 第56-58页 |
| ·三种蛋白酶水解产物水解度的比较 | 第58-59页 |
| ·蛋白酶水解产物抗氧化活性的比较 | 第59-62页 |
| ·蛋白酶水解产物 ACE 抑制能力的比较 | 第62-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| 结论与展望 | 第64-66页 |
| 1 结论 | 第64-65页 |
| 2 创新点 | 第65页 |
| 3 展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 个人简历 | 第75页 |
