| 符号和缩略词说明 | 第1-8页 |
| 中文摘要 | 第8-10页 |
| 英文摘要 | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-22页 |
| 1 前言 | 第12页 |
| 2 蚕蛹的营养组成 | 第12-14页 |
| ·蛋白和氨基酸 | 第12-13页 |
| ·油脂 | 第13页 |
| ·甲壳素 | 第13-14页 |
| ·其他成分 | 第14页 |
| 3 蚕蛹多肽 | 第14-17页 |
| ·生物活性肽 | 第14-15页 |
| ·蚕蛹多肽的抗氧化活性 | 第15-16页 |
| ·蚕蛹多肽的抗肿瘤活性 | 第16-17页 |
| ·蚕蛹多肽的制备 | 第17页 |
| 4 蚕蛹多肽的分离纯化技术 | 第17-20页 |
| ·大孔树脂分离 | 第18页 |
| ·凝胶过滤层析 | 第18-19页 |
| ·膜分离方法 | 第19页 |
| ·离子交换层析 | 第19页 |
| ·高效液相色谱 | 第19-20页 |
| 5 体外模拟消化模型概述 | 第20-21页 |
| ·模拟胃消化 | 第20页 |
| ·模拟肠消化 | 第20-21页 |
| 6 本章小结 | 第21-22页 |
| 第二章 脱脂蚕蛹蛋白的制备 | 第22-33页 |
| 1 材料与设备 | 第22-23页 |
| ·原料与试剂 | 第22页 |
| ·试验仪器 | 第22-23页 |
| 2 试验方法 | 第23-26页 |
| ·干蛹基本组成的测定 | 第23页 |
| ·蚕蛹油提取的研究 | 第23-24页 |
| ·干燥方式对蚕蛹蛋白粉品质的影响 | 第24-25页 |
| ·数据处理与分析 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-31页 |
| ·干蛹原料成分 | 第26页 |
| ·提取溶剂的选择 | 第26-27页 |
| ·脱脂条件的单因素试验 | 第27-29页 |
| ·不同干燥方式对蚕蛹蛋白品质的影响 | 第29-31页 |
| 4 本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章 蚕蛹蛋白模拟消化多肽的营养评价和抗氧化活性研究 | 第33-44页 |
| 1 材料与设备 | 第33页 |
| ·原料与试剂 | 第33页 |
| ·试验仪器 | 第33页 |
| 2 试验方法 | 第33-37页 |
| ·蚕蛹蛋白模拟消化过程 | 第33-34页 |
| ·体外消化率的测定 | 第34-35页 |
| ·蚕蛹蛋白和模拟消化多肽的营养价值评价 | 第35-36页 |
| ·模拟消化多肽的抗氧化活性评价 | 第36-37页 |
| 3 结果与分析 | 第37-43页 |
| ·蚕蛹蛋白和模拟消化多肽的氨基酸组成 | 第37-38页 |
| ·蚕蛹蛋白和模拟消化多肽的 AAS 和 CS 值分析 | 第38-39页 |
| ·体外消化率 | 第39-41页 |
| ·模拟消化多肽还原力的测定 | 第41页 |
| ·模拟消化多肽对 DPPH·清除力的测定 | 第41-42页 |
| ·模拟消化多肽对羟自由基（OH·）清除力的测定 | 第42-43页 |
| 4 本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 不同多肽组分的制备及其抗氧化活性研究 | 第44-52页 |
| 1 材料与设备 | 第44页 |
| ·原料与试剂 | 第44页 |
| ·试验仪器 | 第44页 |
| 2 试验方法 | 第44-46页 |
| ·模拟消化多肽的 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE） | 第44-45页 |
| ·模拟消化多肽的超滤分离工艺 | 第45页 |
| ·不同多肽组分的抗氧化活性评价 | 第45-46页 |
| ·凝胶渗透色谱法测定高活性组分的分子质量及其分布 | 第46页 |
| 3 结果与分析 | 第46-51页 |
| ·模拟消化多肽的 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE） | 第46-47页 |
| ·不同多肽组分的含量分布 | 第47-48页 |
| ·不同多肽组分还原力的测定 | 第48页 |
| ·不同多肽组分对 DPPH·清除力的测定 | 第48-49页 |
| ·不同多肽组分对羟自由基（OH·）清除力的测定 | 第49-50页 |
| ·凝胶渗透色谱法测定高活性组分的分子质量及其分布 | 第50-51页 |
| 4 本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 不同多肽组分的体外抗肿瘤活性研究 | 第52-59页 |
| 1 材料与设备 | 第52-53页 |
| ·原料与试剂 | 第52页 |
| ·试验仪器 | 第52-53页 |
| 2 试验方法 | 第53-54页 |
| ·大孔树脂 DA201-C 对不同多肽组分的脱盐研究 | 第53页 |
| ·细胞株与细胞培养 | 第53页 |
| ·MTT 法测定不同多肽组分的抗肿瘤活性 | 第53-54页 |
| ·数据分析 | 第54页 |
| 3 结果与分析 | 第54-58页 |
| ·大孔树脂 DA201-C 对不同组分多肽的脱盐 | 第54页 |
| ·不同多肽组分对人肝癌细胞株 HepG2 增殖的影响 | 第54-56页 |
| ·不同多肽组分对人前列腺癌细胞株 PC-3 增殖的影响 | 第56-57页 |
| ·不同多肽组分对人乳腺癌细胞 MDA-MB-231 增殖的影响 | 第57-58页 |
| 4 本章小结 | 第58-59页 |
| 第六章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 1 结论 | 第59页 |
| 2 展望 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 攻读硕士期间发表文章 | 第65页 |
