| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第1章 前言 | 第11-20页 |
| ·紫薯概述 | 第11-12页 |
| ·紫薯的起源及种类 | 第11页 |
| ·紫薯的营养成分 | 第11页 |
| ·紫薯的保健功效 | 第11-12页 |
| ·紫薯的开发利用现状 | 第12页 |
| ·花色苷概述 | 第12-18页 |
| ·花色苷的分布 | 第12页 |
| ·花色苷的结构和种类 | 第12-13页 |
| ·花色苷的提取和纯化 | 第13-14页 |
| ·花色苷的定性分析 | 第14-15页 |
| ·花色苷的定量分析 | 第15-16页 |
| ·花色苷的稳定性研究 | 第16-17页 |
| ·花色苷的开发应用现状 | 第17-18页 |
| ·选题意义和研究内容 | 第18-20页 |
| ·选题依据和意义 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-20页 |
| 第2章 紫薯花色苷浸提条件的优化 | 第20-31页 |
| ·试验材料 | 第20-21页 |
| ·试验原料 | 第20页 |
| ·试验试剂 | 第20页 |
| ·试验仪器 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·花色苷含量的测定（pH 示差法） | 第21-22页 |
| ·紫薯花色苷提取单因素试验 | 第22-23页 |
| ·紫薯花色苷提取响应面试验 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-30页 |
| ·最大吸收波长的确定 | 第23页 |
| ·单因素试验结果与分析 | 第23-25页 |
| ·响应面试验结果及分析 | 第25-30页 |
| ·本章结论 | 第30-31页 |
| 第3章 紫薯花色苷的纯化工艺研究 | 第31-41页 |
| ·试验材料 | 第31-33页 |
| ·试验原料 | 第31-32页 |
| ·试验试剂 | 第32页 |
| ·试验仪器 | 第32-33页 |
| ·试验方法 | 第33-35页 |
| ·紫薯花色苷初步分离纯化工艺路线 | 第33页 |
| ·花色苷含量的测定 | 第33页 |
| ·树脂的预处理 | 第33页 |
| ·树脂种类的筛选 | 第33-34页 |
| ·静态吸附与解吸试验 | 第34-35页 |
| ·动态吸附与解吸试验 | 第35页 |
| ·高效液相色谱分析 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-40页 |
| ·静态吸附与解吸试验 | 第35-38页 |
| ·动态吸附与解吸试验 | 第38-39页 |
| ·高效液相色谱分析 | 第39-40页 |
| ·结论 | 第40-41页 |
| 第4章 紫薯花色苷的稳定性研究 | 第41-70页 |
| ·试验材料 | 第41-42页 |
| ·试验原料 | 第41页 |
| ·试验试剂 | 第41-42页 |
| ·试验仪器 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-44页 |
| ·紫薯花色苷含量的计算 | 第42页 |
| ·残留率及热降解动力学的计算 | 第42-43页 |
| ·温度、pH 值对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第43页 |
| ·金属离子对花色苷稳定性的影响 | 第43页 |
| ·辅色物对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第43页 |
| ·氧化剂和还原剂对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-69页 |
| ·紫薯花色苷热稳定性研究 | 第44-51页 |
| ·金属离子对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第51-61页 |
| ·辅色物对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第61-64页 |
| ·氧化剂、还原剂对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第64-69页 |
| ·本章小结 | 第69-70页 |
| 第5章 紫薯花色苷抗氧化活性研究 | 第70-78页 |
| ·试验材料 | 第70-71页 |
| ·试验原料 | 第70页 |
| ·试验试剂 | 第70页 |
| ·试验仪器 | 第70-71页 |
| ·试验方法 | 第71-74页 |
| ·紫薯花色苷的 DPPH 清除活性 | 第71-72页 |
| ·紫薯花色苷的超氧阴离子自由基（O2-·）清除活性 | 第72页 |
| ·紫薯花色苷的羟自由基（·OH）清除活性 | 第72-73页 |
| ·紫薯花色苷的总抗氧化能力测定 | 第73-74页 |
| ·结果与讨论 | 第74-77页 |
| ·紫薯花色苷对 DPPH 的清除能力 | 第74-75页 |
| ·紫薯花色苷的超氧阴离子自由基（O2-·）清除能力 | 第75-76页 |
| ·紫薯花色苷的羟自由基（·OH）清除率 | 第76-77页 |
| ·紫薯花色苷总抗氧化活力的测定 | 第77页 |
| ·本章小结 | 第77-78页 |
| 第6章 结论与展望 | 第78-79页 |
| ·结论 | 第78页 |
| ·展望 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-84页 |