燕麦β-葡聚糖溶液及凝胶特性研究
| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-25页 |
| ·燕麦 | 第10页 |
| ·燕麦β-葡聚糖 | 第10-17页 |
| ·β-葡聚糖的分布 | 第11页 |
| ·β-葡聚糖的提取 | 第11-12页 |
| ·β-葡聚糖的结构 | 第12-13页 |
| ·β-葡聚糖的性质 | 第13-14页 |
| ·β-葡聚糖的保健功能 | 第14-16页 |
| ·β-葡聚糖在食品工业中的应用 | 第16-17页 |
| ·与本课题有关的多糖研究技术 | 第17-22页 |
| ·低场核磁共振 | 第18页 |
| ·荧光探针 | 第18-20页 |
| ·红外光谱 | 第20页 |
| ·扫描电镜 | 第20-21页 |
| ·X射线衍射 | 第21页 |
| ·质构剖面分析 | 第21页 |
| ·流变学技术 | 第21-22页 |
| ·研究意义 | 第22-23页 |
| ·本课题研究目的及研究内容 | 第23-25页 |
| ·研究目的 | 第23页 |
| ·研究内容 | 第23-25页 |
| 第二章 β-葡聚糖的制备 | 第25-31页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·仪器设备与材料试剂 | 第25-26页 |
| ·材料试剂 | 第25页 |
| ·仪器设备 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-29页 |
| ·β-葡聚糖的提取和纯化 | 第26-27页 |
| ·β-葡聚糖纯度的测定 | 第27-28页 |
| ·不同分子量β-葡聚糖的制备 | 第28页 |
| ·β-葡聚糖分子量的测定 | 第28-29页 |
| ·实验结果 | 第29-30页 |
| ·β-葡聚糖的外观 | 第29页 |
| ·β-葡聚糖纯度 | 第29-30页 |
| ·β-葡聚糖分子量 | 第30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 β-葡聚糖的结构表征 | 第31-40页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·材料试剂与仪器设备 | 第31-32页 |
| ·仪器设备 | 第31页 |
| ·材料试剂 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32页 |
| ·红外光谱分析 | 第32页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第32页 |
| ·扫描电镜分析 | 第32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-39页 |
| ·β-葡聚糖的红外图谱分析 | 第32-36页 |
| ·β-葡聚糖的XRD分析 | 第36页 |
| ·β-葡聚糖的扫描电镜分析 | 第36-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 荧光探针研究β-葡聚糖的疏水微区 | 第40-47页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·材料试剂与仪器设备 | 第40-41页 |
| ·材料试剂 | 第40页 |
| ·仪器设备 | 第40-41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·溶液配制 | 第41页 |
| ·β-葡聚糖浓度对疏水微区的影响 | 第41页 |
| ·β-葡聚糖分子量对疏水微区的影响 | 第41页 |
| ·尿素和NaCl对疏水微区的影响 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-45页 |
| ·芘的荧光光谱 | 第42页 |
| ·β-葡聚糖疏水微区与浓度的关系 | 第42-44页 |
| ·β-葡聚糖疏水微区与分子量的关系 | 第44页 |
| ·尿素和NaCl对β-葡聚糖疏水微区的影响 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-47页 |
| 第五章 β-葡聚糖溶液的LF-NMR研究 | 第47-58页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·材料试剂与仪器设备 | 第47-48页 |
| ·材料试剂 | 第47页 |
| ·仪器设备 | 第47-48页 |
| ·实验方法 | 第48-49页 |
| ·CPMG实验 | 第48页 |
| ·β-葡聚糖浓度的影响 | 第48页 |
| ·β-葡聚糖溶液放置时间的影响 | 第48-49页 |
| ·β-葡聚糖分子量的影响 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-57页 |
| ·β-葡聚糖溶液的驰豫特征 | 第49-50页 |
| ·浓度对β-葡聚糖溶液驰豫特征的影响 | 第50-52页 |
| ·时间对β-葡聚糖溶液驰豫特征的影响 | 第52-54页 |
| ·分子量对β-葡聚糖溶液驰豫特征的影响 | 第54-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第六章 β-葡聚糖溶液粘弹性的研究 | 第58-63页 |
| ·引言 | 第58页 |
| ·材料试剂与仪器设备 | 第58-59页 |
| ·材料试剂 | 第58页 |
| ·仪器设备 | 第58-59页 |
| ·实验方法 | 第59页 |
| ·β-葡聚糖浓度对体系粘弹性的影响 | 第59页 |
| ·β-葡聚糖分子量对体系粘弹性的影响 | 第59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-62页 |
| ·β-葡聚糖溶液粘弹性随浓度的变化 | 第59-61页 |
| ·β-葡聚糖溶液粘弹性随分子量的变化 | 第61-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第七章 β-葡聚糖凝胶特性的研究 | 第63-68页 |
| ·引言 | 第63页 |
| ·材料试剂与仪器设备 | 第63-64页 |
| ·材料试剂 | 第63页 |
| ·仪器设备 | 第63-64页 |
| ·实验方法 | 第64页 |
| ·浓度对β-葡聚糖凝胶特性的影响 | 第64页 |
| ·分子量对β-葡聚糖凝胶特性的影响 | 第64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-67页 |
| ·β-葡聚糖凝胶的形成 | 第64-65页 |
| ·β-葡聚糖凝胶质构曲线分析 | 第65页 |
| ·β-葡聚糖凝胶特性随浓度的变化 | 第65-66页 |
| ·β-葡聚糖凝胶特性随分子量的变化 | 第66-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 结论与展望 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 个人简历、在学期间的研究成果及发表学术论文 | 第77页 |
