| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-17页 |
| ·国内外研究现状及立题背景 | 第11-15页 |
| ·酪蛋白的结构研究 | 第11-12页 |
| ·酪蛋白的组成和性质 | 第11-12页 |
| ·酪蛋白的存在形式 | 第12页 |
| ·酪蛋白酶解的研究 | 第12-14页 |
| ·游离酶水解酪蛋白 | 第12-13页 |
| ·固定化酶水解酪蛋白 | 第13页 |
| ·预处理对酪蛋白酶解的影响 | 第13-14页 |
| ·酪蛋白酶解的研究 | 第14-15页 |
| ·抗高血压肽(Antihypertensivepeptide) | 第14页 |
| ·酪蛋白磷酸肽（CPPs） | 第14-15页 |
| ·酪蛋白糖巨肽(Caseino Glycomacro Peptide) | 第15页 |
| ·课题研究的意义 | 第15-16页 |
| ·主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 三聚磷酸钠处理酪蛋白的条件优化 | 第17-28页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·材料与方法 | 第17-20页 |
| ·材料与试剂 | 第17页 |
| ·主要仪器设备 | 第17-18页 |
| ·试验方法 | 第18-20页 |
| ·酪蛋白的基本组成测定 | 第18页 |
| ·酪蛋白的磷酸化处理和酶解条件 | 第18页 |
| ·水解度的测定 | 第18-19页 |
| ·磷酸化程度的测定 | 第19页 |
| ·SDS 聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第19-20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-27页 |
| ·原料酪蛋白的成分分析 | 第20页 |
| ·胰蛋白酶酶解酪蛋白的最佳条件 | 第20-21页 |
| ·单因素试验 | 第21-23页 |
| ·磷酸化处理时温度对酪蛋白水解度的影响 | 第21页 |
| ·磷酸化处理时 pH 对酪蛋白水解度的影响 | 第21-22页 |
| ·磷酸化处理时 STP 添加量对酪蛋白水解度的影响 | 第22-23页 |
| ·正交试验 | 第23-24页 |
| ·酪蛋白磷酸化处理前后电泳图谱分析 | 第24-27页 |
| ·磷酸化程度的测定 | 第24-26页 |
| ·磷酸化前后酪蛋白的 SDS 聚丙烯酰胺凝胶电泳图谱分析 | 第26-27页 |
| ·小结 | 第27-28页 |
| 第三章 磷酸化处理对酪蛋白酶解特性的影响 | 第28-35页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-30页 |
| ·材料 | 第28-29页 |
| ·主要仪器设备 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-30页 |
| ·胰蛋白酶的活力测定 | 第29页 |
| ·磷酸化酪蛋白的酶解试验 | 第29页 |
| ·磷酸化酪蛋白酶解特性指标的测定 | 第29-30页 |
| ·统计分析 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-33页 |
| ·磷酸化处理对酪蛋白酶解过程中水解度的变化 | 第30-31页 |
| ·磷酸化处理对酪蛋白酶解过程中可溶性氮含量的变化 | 第31-32页 |
| ·磷酸化处理对酪蛋白酶解过程中游离氨基氮的变化 | 第32页 |
| ·磷酸化处理对酪蛋白酶解过程中肽氮含量的变化 | 第32-33页 |
| ·小结 | 第33-35页 |
| 第四章 不同磷酸化程度的酪蛋白酶解物的二级结构分析 | 第35-65页 |
| ·前言 | 第35-36页 |
| ·材料与方法 | 第36-37页 |
| ·材料 | 第36页 |
| ·主要仪器 | 第36页 |
| ·样品的制备 | 第36-37页 |
| ·傅立叶红外光谱(FTIR)的测定 | 第37页 |
| ·紫外光谱的测定 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-63页 |
| ·不同磷酸化程度酪蛋白的红外结果分析 | 第37-40页 |
| ·酪蛋白及其酶解物的红外分析 | 第40-44页 |
| ·磷酸化 30min 酪蛋白及其酶解物的红外分析 | 第44-49页 |
| ·磷酸化 2h 酪蛋白及其酶解物的红外分析 | 第49-54页 |
| ·磷酸化 3h 酪蛋白及其酶解物的红外分析 | 第54-57页 |
| ·磷酸化酪蛋白的紫外扫描曲线 | 第57-59页 |
| ·原酪蛋白及其酶解液的紫外扫描曲线 | 第59-60页 |
| ·磷酸化 30min 酪蛋白及其酶解液的紫外扫描曲线 | 第60-61页 |
| ·磷酸化 2h 酪蛋白及其酶解液的紫外扫描曲线 | 第61-63页 |
| ·磷酸化 3h 酪蛋白及其酶解液的紫外扫描曲线 | 第63页 |
| ·小结 | 第63-65页 |
| 第五章 不同磷酸化程度酪蛋白及其酶解物的分子量分布 | 第65-85页 |
| ·前言 | 第65页 |
| ·材料与方法 | 第65-67页 |
| ·材料 | 第65-66页 |
| ·主要仪器 | 第66页 |
| ·不同磷酸化程度酪蛋白及其酶解液 SDS-PAGE 分析 | 第66-67页 |
| ·不同磷酸化程度酪蛋白及其酶解液的凝胶排阻层析分析 | 第67页 |
| ·结果与讨论 | 第67-83页 |
| ·不同磷酸化处理时间酪蛋白酶解物的分子量分析 | 第67-75页 |
| ·原酪蛋白及其酶解物的 SDS-PAGE 分析 | 第67-70页 |
| ·磷酸化 30min 酪蛋白及其酶解物的 SDS-PAGE 分析 | 第70-71页 |
| ·磷酸化 2h 的酪蛋白及其酶解液的 SDS-PAGE | 第71-73页 |
| ·磷酸化 3h 的酪蛋白及其酶解液的 SDS-PAGE | 第73-75页 |
| ·不同磷酸化程度酪蛋白及其酶解物的凝胶排阻色谱分析 | 第75-83页 |
| ·磷酸化处理对酪蛋白分子的分子量分布的影响 | 第75-77页 |
| ·酪蛋白及其酶解液凝胶排阻色谱分析 | 第77-78页 |
| ·磷酸化 30min 酪蛋白及其酶解液凝胶排阻色谱分析 | 第78-79页 |
| ·磷酸化 2h 酪蛋白及其酶解液的分子排阻色谱 | 第79-81页 |
| ·磷酸化 3h 酪蛋白及其酶解液的分子排阻色谱 | 第81-83页 |
| ·小结 | 第83-85页 |
| 第六章 结论 | 第85-87页 |
| 参考文献 | 第87-94页 |
| 个人简历 | 第94页 |
