| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-13页 |
| ·大豆概述 | 第8-9页 |
| ·大豆蛋白的价值 | 第8页 |
| ·大豆蛋白的种类 | 第8-9页 |
| ·大豆蛋白的致敏性 | 第9页 |
| ·大豆蛋白的致敏成分 | 第9页 |
| ·大豆蛋白的过敏机制 | 第9页 |
| ·大豆蛋白脱敏研究 | 第9-11页 |
| ·热加工法 | 第9-10页 |
| ·化学修饰法 | 第10页 |
| ·基因改造 | 第10页 |
| ·发酵法 | 第10页 |
| ·酶解法 | 第10-11页 |
| ·研究目的及意义 | 第11页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第11-13页 |
| 第二章 材料与方法 | 第13-20页 |
| ·材料 | 第13-14页 |
| ·菌株 | 第13页 |
| ·培养基 | 第13页 |
| ·主要试剂与设备 | 第13-14页 |
| ·实验方法 | 第14-20页 |
| ·酶活的测定 | 第14页 |
| ·蛋白浓度的测定 | 第14-15页 |
| ·Bacillus sp. BBE201108 产蛋白酶的制备提取与分离纯化 | 第15-16页 |
| ·酶解大豆分离蛋白样品制备 | 第16页 |
| ·SDS-PAGE验证 | 第16页 |
| ·酶学性质研究 | 第16-17页 |
| ·大豆蛋白水解度测定方法 | 第17-18页 |
| ·固定化酶制备方法 | 第18-20页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第20-39页 |
| ·蛋白酶的分离纯化与酶学性质分析 | 第20-28页 |
| ·蛋白酶的分离纯化 | 第20-23页 |
| ·酶学性质分析 | 第23-28页 |
| ·酶对大豆分离蛋白的水解效果 | 第28页 |
| ·复配酶对大豆分离蛋白的水解 | 第28-33页 |
| ·商品酶的酶学性质分析 | 第28-31页 |
| ·商品酶水解大豆分离蛋白 | 第31-32页 |
| ·复配酶水解大豆分离蛋白 | 第32-33页 |
| ·固定化酶 | 第33-39页 |
| ·固定化酶的单因素试验 | 第33-36页 |
| ·固定化酶的性质分析 | 第36-38页 |
| ·固定化酶水解大豆分离蛋白 | 第38-39页 |
| 主要结论与展望 | 第39-41页 |
| 主要结论 | 第39-40页 |
| 展望 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-45页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第45页 |