| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| ·研究背景 | 第11-12页 |
| ·国内外研究进展 | 第12-17页 |
| ·降血压肽的研究进展 | 第13-14页 |
| ·豌豆的研究进展 | 第14-17页 |
| ·研究的目的和意义 | 第17-19页 |
| ·主要研究内容 | 第19-20页 |
| ·多酶水解豌豆蛋白工艺条件的研究 | 第19页 |
| ·豌豆蛋白水解液 ACE 抑制活性的条件优化 | 第19页 |
| ·豌豆蛋白酶解液超滤及分子量分布 | 第19-20页 |
| 第二章 多酶水解豌豆蛋白工艺条件的研究 | 第20-37页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·实验材料和仪器 | 第20-21页 |
| ·主要的实验材料和试剂 | 第20-21页 |
| ·主要的实验设备和仪器 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-25页 |
| ·豌豆蛋白粉基本成分的测定 | 第21-22页 |
| ·水解度的测定方法 | 第22页 |
| ·游离氨基酸的测定 | 第22页 |
| ·水解度的测定 | 第22页 |
| ·ACE 抑制活性的测定 | 第22-23页 |
| ·蛋白酶水解豌豆蛋白最适条件的研究 | 第23-25页 |
| ·前处理对豌豆蛋白水解度的影响 | 第23-24页 |
| ·加酶量（w/v）对豌豆蛋白水解度的影响 | 第24页 |
| ·底物浓度（w/v）对豌豆蛋白水解度的影响 | 第24页 |
| ·酶解温度对豌豆蛋白水解度的影响 | 第24页 |
| ·pH 对豌豆蛋白水解度的影响 | 第24-25页 |
| ·豌豆蛋白水解液 ACE 抑制活性与其水解度的关系 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-35页 |
| ·豌豆蛋白粉基本成分 | 第25页 |
| ·蛋白酶水解豌豆蛋白最适条件的研究 | 第25-34页 |
| ·前处理对豌豆蛋白水解度的影响 | 第25-26页 |
| ·加酶量（w/v）对豌豆蛋白水解度的影响 | 第26-28页 |
| ·底物浓度（w/v）对豌豆蛋白水解度的影响 | 第28-30页 |
| ·酶解温度对豌豆蛋白水解度的影响 | 第30-31页 |
| ·pH 对豌豆蛋白水解度的影响 | 第31-34页 |
| ·豌豆蛋白水解液 ACE 抑制活性与其水解度的关系 | 第34-35页 |
| ·不同蛋白酶对豌豆蛋白水解度的影响 | 第34页 |
| ·不同蛋白酶酶解物对 ACE 活性抑制率的影响 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-37页 |
| 第三章 酶解豌豆蛋白制备 ACE 抑制肽的条件优化 | 第37-48页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·实验材料及仪器 | 第37-38页 |
| ·主要的实验材料和试剂 | 第37-38页 |
| ·主要的实验设备和仪器 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·ACE 抑制活性的测定 | 第38页 |
| ·碱性蛋白酶酶解产物 ACE 抑制率的单因素试验 | 第38-39页 |
| ·加酶量对酶解产物 ACE 抑制率的影响 | 第38页 |
| ·底物浓度对酶解产物 ACE 抑制率的影响 | 第38-39页 |
| ·温度对酶解产物 ACE 抑制率的影响 | 第39页 |
| ·pH 对酶解产物 ACE 抑制率的影响 | 第39页 |
| ·响应面实验设计 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-47页 |
| ·碱性蛋白酶酶解产物 ACE 抑制率的单因素试验 | 第40-43页 |
| ·加酶量对酶解产物 ACE 抑制率的影响 | 第40-41页 |
| ·底物浓度对酶解产物 ACE 抑制率的影响 | 第41-42页 |
| ·温度对酶解产物 ACE 抑制率的影响 | 第42页 |
| ·pH 对酶解产物 ACE 抑制率的影响 | 第42-43页 |
| ·响应面法优化碱性蛋白酶酶解产物 ACE 抑制率的工艺条件 | 第43-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 豌豆 ACE 抑制肽的分离纯化及分子量分布 | 第48-58页 |
| ·引言 | 第48页 |
| ·实验材料及仪器 | 第48-49页 |
| ·实验材料 | 第48页 |
| ·主要的实验设备和仪器 | 第48-49页 |
| ·实验方法 | 第49-51页 |
| ·豌豆蛋白酶解物的制备 | 第49页 |
| ·豌豆蛋白酶解物的分级超滤 | 第49-50页 |
| ·膜通量的测定 | 第50-51页 |
| ·豌豆蛋白肽含量测定 | 第51页 |
| ·ACE 抑制活性的测定 | 第51页 |
| ·豌豆蛋白 ACE 抑制肽的相对分子量分布 | 第51页 |
| ·结果与分析 | 第51-57页 |
| ·豌豆蛋白酶解物的超滤工艺流程 | 第51-55页 |
| ·操作压力对膜通量的影响 | 第52-53页 |
| ·豌豆蛋白酶解液浓度对膜通量的影响 | 第53-54页 |
| ·超滤时间对膜通量的影响 | 第54-55页 |
| ·不同分子量豌豆肽的含量和 ACE 抑制活性测定 | 第55-56页 |
| ·豌豆蛋白 ACE 抑制肽的相对分子量分布 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 结论与展望 | 第58-60页 |
| ·结论 | 第58-59页 |
| ·展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 个人简历 | 第66页 |
