| 摘要 | 第1-4页 |
| Summary | 第4-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-26页 |
| ·凝乳酶概述 | 第11页 |
| ·凝乳酶的研究概况 | 第11-21页 |
| ·动物凝乳酶 | 第11-12页 |
| ·植物凝乳酶 | 第12-15页 |
| ·微生物凝乳酶 | 第15-21页 |
| ·产凝乳酶微生物的育种及发酵条件优化 | 第21-23页 |
| ·基因工程育种 | 第21-22页 |
| ·诱变育种 | 第22页 |
| ·产凝乳酶微生物发酵条件优化 | 第22-23页 |
| ·凝乳酶在干酪素中的应用 | 第23-24页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第24页 |
| ·研究内容及技术路线 | 第24-26页 |
| ·研究内容 | 第24-25页 |
| ·技术路线 | 第25-26页 |
| 第二章 甘南牧区产凝乳酶细菌的筛选 | 第26-39页 |
| ·试验材料与方法 | 第26-29页 |
| ·试验材料 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-37页 |
| ·菌种初筛 | 第29-31页 |
| ·菌种复筛 | 第31-32页 |
| ·菌株鉴定 | 第32-34页 |
| ·菌株生长特性 | 第34-37页 |
| ·讨论 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第三章 解淀粉芽孢杆菌的诱变选育 | 第39-48页 |
| ·试验材料及方法 | 第39-41页 |
| ·试验材料与仪器 | 第39-40页 |
| ·试验方法 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-45页 |
| ·紫外线诱变条件的筛选 | 第41-42页 |
| ·紫外诱变的初筛和复筛结果 | 第42-43页 |
| ·硫酸二乙酯诱变条件的筛选 | 第43页 |
| ·硫酸二乙酯诱变的初筛及复筛结果 | 第43-44页 |
| ·突变株的遗传稳定性 | 第44-45页 |
| ·讨论 | 第45-46页 |
| ·小结 | 第46-48页 |
| 第四章 解淀粉芽孢杆菌产凝乳酶条件的优化 | 第48-64页 |
| ·材料与方法 | 第48-51页 |
| ·试验材料与仪器 | 第48-49页 |
| ·试验方法 | 第49-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-61页 |
| ·发酵条件优化 | 第51-54页 |
| ·发酵培养基优化 | 第54-61页 |
| ·讨论 | 第61-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| 第五章 解淀粉芽孢杆菌凝乳酶酶学特性研究 | 第64-77页 |
| ·试验材料与方法 | 第64-67页 |
| ·试验材料与仪器 | 第64-65页 |
| ·试验方法 | 第65-67页 |
| ·结果与分析 | 第67-73页 |
| ·硫酸铵分级沉淀 | 第67-68页 |
| ·DEAE-SEPHADEX A-25 离子交换层析 | 第68-69页 |
| ·酶的分子量测定 | 第69页 |
| ·凝乳酶的最适作用温度 | 第69-70页 |
| ·凝乳酶的热稳定性 | 第70-71页 |
| ·凝乳酶的最适作用 PH | 第71页 |
| ·凝乳酶的 PH 稳定性 | 第71-72页 |
| ·脱脂乳浓度对凝乳酶活性的影响 | 第72-73页 |
| ·金属离子对凝乳酶活性的影响 | 第73页 |
| ·讨论 | 第73-76页 |
| ·小结 | 第76-77页 |
| 第六章 凝乳酶在干酪素生产中的应用 | 第77-90页 |
| ·材料与方法 | 第77-81页 |
| ·试验材料与仪器 | 第77页 |
| ·试验方法 | 第77-81页 |
| ·结果与分析 | 第81-87页 |
| ·单因素实验结果 | 第81-83页 |
| ·BOX-BENHNKEN 试验 | 第83-86页 |
| ·产品理化指标 | 第86页 |
| ·功能特性比较 | 第86页 |
| ·红外光谱分析 | 第86-87页 |
| ·讨论 | 第87-89页 |
| ·小结 | 第89-90页 |
| 第七章 结论及展望 | 第90-92页 |
| ·结论 | 第90-91页 |
| ·甘南牧区产凝乳酶细菌的分离筛选 | 第90页 |
| ·高产凝乳酶菌株的诱变选育 | 第90页 |
| ·菌株产酶条件的优化 | 第90-91页 |
| ·凝乳酶的酶学特性研究 | 第91页 |
| ·凝乳酶在干酪素生产中的应用 | 第91页 |
| ·论文的创新点 | 第91页 |
| ·展望 | 第91-92页 |
| 参考文献 | 第92-104页 |
| 致谢 | 第104-105页 |
| 个人简历 | 第105-106页 |
| 导师简介 | 第106-107页 |