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食品化学
大豆蛋白纳米颗粒稳定的乳液及其油凝胶性质
瓜尔豆胶酶解物对蛋清蛋白的改性研究
蒜素与大豆球蛋白/肽二硫键结合物的制备及性质研究
热处理对豌豆蛋白乳化性质及界面吸附行为的影响
桑叶1-脱氧野尻霉素降糖降脂机理及其产生菌的筛选
影响乳清分离蛋白和酪蛋白稳定的水包核桃油乳液稳定性因素研究
茶叶中γ-氨基丁酸与茶蛋白的连续提取纯化工艺研究
小麦芽内切-β-(1,4)-D-木聚糖酶对麸皮中水溶性木聚糖降解作用
半干法改性对大豆分离蛋白特性的影响
影响美拉德模拟体系中呋喃生成的因素及其茶多酚抑制作用的研究
大蒜粉抑制丙烯酰胺的作用机理研究
金银花叶中黄酮类物质的分离纯化及应用研究
莲子多糖超声微波协同制备及其对乳杆菌增殖作用的研究
超声和超声协同碱预处理对大米蛋白酶解效果影响及过程模拟研究
王浆主蛋白的抗衰老功能及分子机理研究
基于葡萄糖双子表面活性剂和卵白蛋白的生物活性物质载体制备和特性研究
超高压处理对米糠蛋白功能及结构特性的影响研究
芜菁多糖与玛咖多糖的化学结构及其抗疲劳作用比较研究
两种低聚果糖理化特性及对益生菌作用的研究
紫薯提取物对果蝇和线虫抗氧化作用的研究
蒜氨酸降解产物的成分分析和抑菌机理研究
自加热食品加热过程中温度分布及传热优化研究
黄酮类物质对MeIQx和7,8-DiMeIQx产生的抑制作用研究
饱和同酸偶数碳甘油三酯结晶行为的研究
以小麦面筋蛋白为基质的脂肪模拟物的研究
美拉德反应中健康危害物的产生规律研究
多酚对面筋蛋白流变特性的影响机制研究
菜籽多糖的化学修饰及其衍生物的体外抗氧化和益生活性研究
鸡胚抗氧化蛋白的分离纯化及性质研究
物理预处理-TG酶交联复合改性对大豆与小麦蛋白凝胶性质的影响研究
麦胚清蛋白的酶法水解及其产物的抗氧化性研究
物理预处理对小麦蛋白糖基化改性的影响
添加剂对组织化小麦蛋白理化性质及结构影响的研究
油脂和食品体系中甾醇的热迁移及氧化稳定性研究
拥挤环境中脂肪酸盐与血清蛋白相互作用研究
糖基化酪蛋白的制备、及其性能和应用研究
大豆分离蛋白—壳聚糖相互作用及复合机理研究
表面活性剂及多糖对血红蛋白结构的调控行为研究
燕麦β-葡聚糖对蛋白质体外消化的影响
植物甾醇的水溶性改性研究
基于1,3-二(2-吡啶)-1,3-丙烷二酮(DPPD)的糖衍生方法的建立及其应用
Rhodothermus marinus源UDP-木糖合成通路相关酶的重组表达、酶学特性及应用研究
苦菜多酚的提取纯化及活性研究
不同种类动物肌肉蛋白质消化产物比较研究
栗树林土壤微生物宏基因组文库中新型酯酶的功能筛选及其鉴定分析
结构修饰对沙蒿多糖乳化性的影响
甲硫氨酸和无机硫对小麦籽粒谷蛋白积累与加工品质的影响
茅岩莓黄酮提纯及其对丙烯酰胺形成的抑制效果研究
鸡血浆蛋白与肌原纤维蛋白乳化及加工特性的研究
水解对槟榔多酚抗氧化活性的影响及多酚协同抗氧化特性研究
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