鸡胚抗氧化蛋白的分离纯化及性质研究
| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第17-28页 |
| 1.1 鸡胚蛋概述 | 第17-19页 |
| 1.1.1 鸡胚 | 第17页 |
| 1.1.2 鸡胚产品开发现状 | 第17-18页 |
| 1.1.3 鸡胚蛋白 | 第18-19页 |
| 1.2 蛋白质提取分离、纯化的方法 | 第19-23页 |
| 1.2.1 动物组织蛋白提取分离 | 第19-20页 |
| 1.2.2 蛋白纯化方法 | 第20-23页 |
| 1.3 抗氧化性蛋白 | 第23-24页 |
| 1.3.1 自由基的危害 | 第23页 |
| 1.3.2 抗氧化剂在食品工业中的应用 | 第23-24页 |
| 1.3.3 抗氧化蛋白的研究现状 | 第24页 |
| 1.4 研究目的与技术路线 | 第24-28页 |
| 1.4.1 研究目的及意义 | 第24-26页 |
| 1.4.2 研究技术路线 | 第26-27页 |
| 1.4.3 研究内容 | 第27-28页 |
| 第二章 鸡胚蛋白提取工艺优化及抗氧化研究 | 第28-42页 |
| 2.1 引言 | 第28页 |
| 2.2 实验材料 | 第28页 |
| 2.3 主要试剂、仪器及设备 | 第28-29页 |
| 2.3.1 主要试剂 | 第28-29页 |
| 2.3.2 仪器及设备 | 第29页 |
| 2.4 实验技术路线 | 第29-30页 |
| 2.5 实验方法 | 第30-32页 |
| 2.5.1 鸡胚粗蛋白含量 | 第30页 |
| 2.5.2 鸡胚粗蛋白的变性温度 | 第30页 |
| 2.5.3 鸡胚粉中可溶性蛋白提取率测定 | 第30页 |
| 2.5.4 鸡胚蛋白提取单因素实验 | 第30-31页 |
| 2.5.5 响应面法优化鸡胚蛋白提取工艺 | 第31页 |
| 2.5.6 鸡胚蛋白的氨基酸组成 | 第31页 |
| 2.5.7 鸡胚蛋白抗氧化活性研究 | 第31-32页 |
| 2.6 数据处理 | 第32页 |
| 2.7 结果与分析 | 第32-41页 |
| 2.7.1 牛血清白蛋白标准曲线 | 第32页 |
| 2.7.2 鸡胚粗蛋白热变形温度测定结果 | 第32-33页 |
| 2.7.3 鸡胚蛋白优化提取单因素实验结果 | 第33-35页 |
| 2.7.4 鸡胚蛋白的提取工艺优化 | 第35-38页 |
| 2.7.5 鸡胚蛋白水溶液的抗氧化活性 | 第38-40页 |
| 2.7.6 鸡胚蛋白氨基酸分析 | 第40-41页 |
| 2.8 本章小结 | 第41-42页 |
| 第三章 鸡胚抗氧化蛋白的分离纯化 | 第42-51页 |
| 3.1 引言 | 第42页 |
| 3.2 主要试剂、仪器和设备 | 第42-43页 |
| 3.2.1 主要试剂 | 第42-43页 |
| 3.2.2 仪器和设备 | 第43页 |
| 3.3 实验方法 | 第43-45页 |
| 3.3.1 粗蛋白的硫酸铵沉淀 | 第43页 |
| 3.3.2 离子交换色谱法 | 第43-44页 |
| 3.3.3 体外抗氧化实验 | 第44页 |
| 3.3.4 凝胶过滤色谱 | 第44页 |
| 3.3.5 抗氧化蛋白的SDS-PAGE检测鉴定 | 第44页 |
| 3.3.6 液相质谱分析 | 第44-45页 |
| 3.3.7 氨基酸分析 | 第45页 |
| 3.3.8 抗氧化蛋白的变性温度 | 第45页 |
| 3.4 结果与分析 | 第45-50页 |
| 3.4.1 离子交换色谱法初步分离 | 第45-46页 |
| 3.4.2 凝胶层析分离纯化抗氧化蛋白 | 第46-47页 |
| 3.4.3 纯化组分的蛋白质含量 | 第47页 |
| 3.4.4 抗氧化蛋白的SDS-PAGE检测鉴定 | 第47-48页 |
| 3.4.5 抗氧化蛋白的质谱鉴定结果 | 第48页 |
| 3.4.6 抗氧化蛋白的氨基酸分析 | 第48-50页 |
| 3.4.7 抗氧化蛋白的变性温度 | 第50页 |
| 3.5 本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 鸡胚抗氧化蛋白的活性研究 | 第51-61页 |
| 4.1 引言 | 第51页 |
| 4.2 实验材料 | 第51页 |
| 4.3 主要试剂、仪器及设备 | 第51-52页 |
| 4.4 实验方法 | 第52-54页 |
| 4.4.1 ·OH自由基清除活性的测定 | 第52页 |
| 4.4.2 温度对抗氧化蛋白活性的影响 | 第52页 |
| 4.4.3 pH对抗氧化蛋白活性的影响 | 第52页 |
| 4.4.4 NaCl对抗氧化蛋白活性的影响 | 第52页 |
| 4.4.5 金属离子对抗氧化蛋白活性的影响 | 第52-53页 |
| 4.4.6 体内抗氧化活性的研究 | 第53-54页 |
| 4.5 结果与分析 | 第54-60页 |
| 4.5.1 温度对抗氧化蛋白活性的影响 | 第54-55页 |
| 4.5.2 pH对抗氧化蛋白活性的影响 | 第55页 |
| 4.5.3 NaCl对抗氧化蛋白活性的影响 | 第55-56页 |
| 4.5.4 金属离子对抗氧化蛋白活力的影响 | 第56-57页 |
| 4.5.5 体内抗氧化活性研究结果 | 第57-60页 |
| 4.6 结论 | 第60-61页 |
| 第五章 结论与展望 | 第61-63页 |
| 5.1 结论 | 第61-62页 |
| 5.2 论文的创新点 | 第62页 |
| 5.3 展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-70页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第70-71页 |
