| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-17页 |
| 1.1 乳化剂概述 | 第9-10页 |
| 1.1.1 乳化剂简介 | 第9页 |
| 1.1.2 乳化剂的乳化机理 | 第9-10页 |
| 1.2 天然植物多糖乳化剂 | 第10-12页 |
| 1.2.1 常见天然多糖乳化剂 | 第10-11页 |
| 1.2.2 多糖类乳化剂的乳化机理 | 第11-12页 |
| 1.3 沙蒿多糖概述 | 第12页 |
| 1.4 国内外研究进展 | 第12-15页 |
| 1.5 本课题研究的主要内容 | 第15-17页 |
| 第二章 多糖酶水解对沙蒿多糖及其各组分乳化性的影响 | 第17-33页 |
| 2.1 实验材料与方法 | 第17-21页 |
| 2.1.1 实验材料与试剂 | 第17-18页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第18页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第18-21页 |
| 2.2 结果与分析 | 第21-30页 |
| 2.2.1 多糖酶水解对沙蒿多糖及其各组分分子特性的影响 | 第21-24页 |
| 2.2.2 多糖酶水解对沙蒿多糖及其各组分蛋白含量、单糖组成的影响 | 第24-25页 |
| 2.2.3 多糖酶水解对沙蒿多糖及其各组分流变学特性的影响 | 第25-26页 |
| 2.2.4 多糖酶水解对沙蒿多糖及其各组分乳化活性的影响 | 第26-27页 |
| 2.2.5 多糖酶水解对沙蒿多糖及其各组分乳化稳定性的影响 | 第27-30页 |
| 2.3 小结 | 第30-33页 |
| 第三章 蛋白酶水解对沙蒿多糖乳化性的影响 | 第33-41页 |
| 3.1 实验材料与方法 | 第33-34页 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 | 第33页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第33页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第33-34页 |
| 3.2 结果与分析 | 第34-39页 |
| 3.2.1 蛋白酶水解对沙蒿多糖分子特性的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.2 蛋白酶水解对沙蒿多糖蛋白含量及单糖组成的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.3 蛋白酶水解对沙蒿多糖流变学特性的影响 | 第36页 |
| 3.2.4 蛋白酶水解对沙蒿多糖乳化活性的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.5 蛋白酶水解对沙蒿多糖乳化稳定性的影响 | 第37-39页 |
| 3.3 小结 | 第39-41页 |
| 第四章 乙酰化修饰对沙蒿多糖乳化性的影响 | 第41-55页 |
| 4.1 实验材料与方法 | 第41-43页 |
| 4.1.1 实验材料与试剂 | 第41页 |
| 4.1.2 主要仪器 | 第41-42页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第42-43页 |
| 4.2 结果与分析 | 第43-53页 |
| 4.2.1 乙酰化修饰方法的确定 | 第43-44页 |
| 4.2.2 乙酰化产物的结构特征 | 第44-46页 |
| 4.2.3 乙酰化反应对沙蒿多糖分子特性的影响 | 第46-48页 |
| 4.2.4 乙酰化反应对沙蒿多糖流变学特性的影响 | 第48-49页 |
| 4.2.5 乙酰化反应对沙蒿多糖乳化活性的影响 | 第49-51页 |
| 4.2.6 乙酰化反应对沙蒿多糖乳化稳定性的影响 | 第51-53页 |
| 4.3 小结 | 第53-55页 |
| 第五章 结论与展望 | 第55-59页 |
| 5.1 结论 | 第55-56页 |
| 5.1.1 多糖酶水解对对沙蒿多糖乳化性的影响 | 第55页 |
| 5.1.2 脱蛋白处理对沙蒿多糖乳化性的影响 | 第55页 |
| 5.1.3 乙酰化反应对沙蒿多糖乳化性的影响 | 第55-56页 |
| 5.1.4 沙蒿多糖乳化性的构效关系 | 第56页 |
| 5.2 展望 | 第56-59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 致谢 | 第65-67页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第67页 |
