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食品化学
OSA淀粉脂溶性活性物质运输体系的制备、物化特性及其体外消化特性的研究
物理相变耦联机械胁迫的大米蛋白溶解机制及自乳化载体的控释行为
大豆蛋白凝胶结构与非网络蛋白扩散行为或网络蛋白性质关系的研究
香榧籽粒蛋白酶解物及香榧内种皮醇提物的抗氧化性研究
卵转铁蛋白酶解物免疫调节功能的研究
蛋白溶液界面力学、动力学和流变学研究
氧化对蛋清蛋白结构及功能特性的影响
植物油和非肉蛋白预乳化对肌原纤维蛋白凝胶性能和蛋白结构的影响
转谷氨酰胺酶协同壳寡糖修饰乳清蛋白性质研究
大米活性肽对内皮细胞NF-κB信号通路的影响
麦芽三糖酶催化作用机制及其应用研究
超高压处理对米渣蛋白水解物抗氧化活性的影响
蒜氨酸降解产物结构鉴定及抑菌机理研究
α-二羰基化合物的产生规律和机制
淀粉与氨基酸美拉德反应产物分析及功能评价
生姜精油β-环糊精包合物制备工艺及性质研究
金针菇纳米多糖颗粒的Pickering乳化性能研究
乳清蛋白酶水解工艺及水解产物功能特性研究
Surfactin合成酶模块删除与Surfactin衍生物功能研究
不同膳食蛋白对大鼠生长、血液生化指标、肝脏转录组和蛋白组的影响
二羟基五环三萜酸糖苷化修饰及其α-葡萄糖苷酶抑制活性研究
基于乳清分离蛋白修饰的低环境敏感型纳米颗粒构建与稳定机制
体外消化环境下多酚与蛋白、酶间的竞争相互作用及其对多酚和蛋白功能特性的影响研究
乙醇对谷朊粉酶解产物苦味和谷氨酰胺肽得率的影响研究
高山被孢霉中硫酯酶的功能及其在产共轭亚油酸中的作用研究
生物催化法合成反10,顺12-共轭亚油酸的研究
肠系膜明串珠菌果聚糖蔗糖酶性质鉴定与转糖基作用研究
改性果胶的制备及其结合半乳凝集素-3的结构特征
高静压对解脂耶氏酵母脂肪酶的作用及其机理初探
1,3-甘油二酯乳脂制备及其体内转运途径初探
均质及酶解对大米蛋白功能特性的影响及机理的初探
茶黄素中压色谱制备及对大鼠平滑肌细胞的炎症抑制作用
玉米蛋白及其水解物模拟体外消化产物抗氧化活性研究
酸面团发酵过程中麦谷蛋白大聚体的降解
MMS19相关蛋白在线粒体中的功能研究
籼米蛋白质对其糊化特性的影响
OSA淀粉—黄原胶复配载体对CLA的保护及释放特性研究
大豆分离蛋白与柠檬风味化合物的相互作用
冻融所致蛋白质交联对豆腐体外消化及质构特性的影响
红豆ACE抑制肽的制备及初步纯化和螯合特性的研究
酶法合成sn-2位富含花生四烯酸的甘油一酯和对称性甘油三酯
透明质酸四糖和六糖的制备及生物活性研究
甜香型美拉德模拟反应体系中风味物质与α-二羰基化合物的生成及其关联性研究
乳清分离蛋白乳状液/冷凝胶制备和消化研究
Bacillus sp.G-825-6 γ-CGT酶的性质、应用及其突变研究
硫酯酶对浑浊红球菌PD630脂肪酸合成的影响
果胶酶促降解中的超声波作用途径及机理研究
骆驼脂肪的理化性质及应用研究
菊芋菊糖的制备及其降解生产低聚果糖
离子交换脱钙对浓缩乳蛋白溶解性和功能性的影响
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