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食品化学
蛹虫草菌丝体多糖的分离、结构鉴定及免疫活性研究
玉米蛋白超声辅助酶解及其过程原位实时监测技术的研究
基于超声/热处理的玉米蛋白抗氧化肽制备及其特性研究
基于不同工作模式超声预处理的麦胚酶解及其产物活性和稳定性的研究
多糖/蛋白质混合体系复杂相行为的研究
不同分子量马尾藻岩藻聚糖硫酸酯对血栓及血管内皮细胞作用的研究
外源SAD基因在蛋白核小球藻中转化和表达及对脂肪酸组成的影响
β-乳球蛋白纤维的凝胶及增稠特性研究
β-乳球蛋白/塞亚胶混合体系美拉德反应的研究
玉米醇溶蛋白功能材料的制备与应用研究
超声—离子液体处理对乳清蛋白特性和酶解产物活性的影响
鲜味受体T1R1/T1R3的结构模拟及其与鲜味六肽作用研究
美拉德反应对燕麦β-葡聚糖的乳化性及流变性的影响研究
肌肉类食品晚期糖基化终末产物在加热及储藏过程中的含量变化
乳蛋白及鹿茸蛋白消化组学的研究
多酸型酪氨酸酶抑制剂的合成及抗酶促褐变机理的研究
抗氧化肽的构效关系及定向制备的研究
水溶性猪肝蛋白功能特性及其在肉制品中的应用
茶多酚对C57BL/6J小鼠和HepG2细胞CYP450s的调控机制研究
大豆皂苷衍生物合成的研究
亚麻籽环肽分离纯化及其与金属离子相互作用研究
超声波辅助酶法提取小米蛋白及复合小米蛋白粉的制备
核桃清蛋白及其抗氧化肽的分离纯化与功能性质研究
蛋清蛋白品质改良及营养强化重组蛋的研究
预处理对酶解过程中胶原ACE抑制肽释放影响研究
青稞蛋白质结构与功能特性的研究
茶花粉提取物对胰脂肪酶及淀粉酶抑制作用的研究
桑叶蛋白粉制备工艺研究及营养价值评价
果糖赖氨酸体系中羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸的形成研究
β-乳球蛋白纤维聚集体的界面、乳化及消化性质
西门木炔酸的分离纯化、代谢与功能研究
玉米醇溶蛋白糖接枝改性及应用
小麦醇溶蛋白的提取优化、点修饰调控及其产物的特性研究
辅酶Q10软胶囊配伍稳定性研究
美拉德反应中羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸的形成及调控机理的研究
儿茶素捕获与抑制羧甲基赖氨酸双效机制的研究
鸡骨草多糖的生物活性、结构解析及快速制备活性多糖的研究
微波与无机盐对麦胚脂肪酶的影响机制研究
桑色素对酪氨酸酶、黄嘌呤氧化酶抑制机理的探讨
改性银杏壳膳食纤维的理化性质与应用研究
聚糖醛酸与钙离子的络合机理及其凝胶化调控
D-氨基酸氧化酶的修饰及其双酶体系研究
锰离子敏感类弹性蛋白修饰超氧化物歧化酶及其双酶体系的研究
超声波辅助水酶法提取猕猴桃籽中油脂及其微胶囊化的研究
翅果油树种仁蛋白制备及其活性肽研究
重组荞麦谷氧还蛋白的制备及活性与结构分析
基于多孔材料对嗜酸乳杆菌S-层蛋白的检测及富集研究
褐藻胶寡糖纳米脂质体的制备及其生物学功能研究
食盐替代物的风味评估及复配研究
半胱氨酸美拉德反应产物抑制酪氨酸酶促褐变的研究
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