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食品化学
蛋白质β-胡萝卜素纳米颗粒的制备和特性研究
昆仑雪菊三种有效组分的提取纯化及生物活性
菊糖果糖转移酶晶体结构及超高压对其构象和功能影响
利用葡萄基蔗糖酶修饰甜菊糖苷研究
基于葵花籽蛋白水解物美拉德反应产物制备的风味增强剂及其感官特性和抗氧化活性
乳果糖制备用酶的构建及应用研究
富硒花生蛋白的制备及其对小鼠酒精肝损伤的作用机制
蛋白质与多糖类在水相介质中交互作用机理的研究
谷朊粉酶解物中抗氧化肽及ACE抑制肽的研究
米曲霉果糖基转移酶的分离纯化与催化活性研究
蛋白质—多酚—碳水化合物共价复合物制备及其对功能因子稳态作用
氨基酸和酚类化合物的联合抗氧化作用研究
高压脉冲电场辅助提高短肽抗氧化活性及作用机理的探究
蛋清源小肽的结构与协同抗氧化活性关系研究
动态超高压均质处理对酪蛋白酶解特性的影响
显齿蛇葡萄叶多酚的α-葡萄糖苷酶抑制及抗氧化活性研究
乳清蛋白的超声改性及其包埋体系的应用研究
大豆多肽TTYY的抗氧化功能及其代谢组学研究
富硒平菇中硒蛋白的提取及特膳食品的开发
仙茅多糖及其酶解产物的制备及结构鉴定
改性玉米醇溶蛋白结构形态与功能关系的研究
不同糖化方法对提高大豆分离蛋白功能性质的对比研究
榛子蛋白物理改性方法及理化性质变化研究
籽瓜种子蛋白粉水解及其特性的研究
酶法制备鸡骨渣短肽及其抗氧化活性研究
金华火腿多肽的提取及功能特性研究
豌豆蛋白挤压组织化机理及工艺优化
超高压处理酪蛋白体外模拟消化及其产物的生物利用度评价
大米蛋白中苯丙氨酸脱除技术研究与产品开发
亚油酸对美拉德反应模型中晚期糖基化终产物的影响
限制性酶解法制备花生蛋白凝胶及其性质研究
微波加热对牛乳清蛋白结构及功能的影响
乳糖含量对乳清分离蛋白储藏过程老化及影响机制的研究
玉米醇溶蛋白—淀粉复合物的制备及性质研究
金针菇子实体水溶性多糖纯化、结构鉴定及对乙酰胆碱酯酶抑制活性的研究
pH偏移结合温和热处理对大豆分离蛋白结构及功能性的影响及其与肌原纤维蛋白的互作
乳清浓缩蛋白水解物的降胆固醇活性及微胶囊化的研究
超声预处理对酪蛋白美拉德反应及其产物功能特性的影响
酶水解结合酶交联处理改善大豆分离蛋白功能特性及其在肉制品中的应用
怀山药糖类物质和有效成分的分离纯化结构鉴定及活性评价
模型体系反应中杂环胺（PhIP）的形成及反应调控机理的研究
天然低共熔溶剂理化性质及其在脂肪酶催化转化应用中的研究
美拉德反应中4-甲基咪唑的形成、调控机制及免疫分析方法的研究
大豆蛋白—甜菜果胶相互作用及其对食品微结构及感官性质影响的研究
食品美拉德反应过程中吡咯素的形成规律及其机理研究
家蚕蛹糖苷水解酶18家族几丁质酶的致敏形成机制
固态发酵法制备富含苷元型异黄酮及Glyceollins大豆蛋白的研究
香芋蛋白的提取及其胰蛋白酶抑制剂的研究
具有脱苦功能的豆芽蛋白酶的制备及应用
三种不同谷物可溶性(1→3)(1→4)-β-D-葡聚糖结构与束缚胆汁酸特性的对比研究
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