大米蛋白中苯丙氨酸脱除技术研究与产品开发
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 英文缩略表 | 第14-15页 |
| 第一章 引言 | 第15-23页 |
| 1.1 低苯丙氨酸蛋白的制备 | 第15-16页 |
| 1.2 蛋白原料的筛选 | 第16-18页 |
| 1.2.1 动物蛋白 | 第16页 |
| 1.2.2 植物蛋白 | 第16-18页 |
| 1.3 苯丙氨酸的游离 | 第18-19页 |
| 1.3.1 酶种类 | 第18页 |
| 1.3.2 酶解条件 | 第18-19页 |
| 1.4 苯丙氨酸的吸附 | 第19-20页 |
| 1.4.1 吸附剂 | 第19-20页 |
| 1.4.2 吸附条件 | 第20页 |
| 1.5 特膳食品的开发 | 第20-21页 |
| 1.6 立题背景及意义 | 第21页 |
| 1.7 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 1.8 技术路线 | 第22-23页 |
| 第二章 酶解法对苯丙氨酸游离效果的影响 | 第23-41页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 材料与方法 | 第23-27页 |
| 2.2.1 主要材料与试剂 | 第23-24页 |
| 2.2.2 主要设备 | 第24页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第24-27页 |
| 2.3 结果与分析 | 第27-40页 |
| 2.3.1 大米蛋白组成分析 | 第27-28页 |
| 2.3.2 预处理方式的选择 | 第28-32页 |
| 2.3.3 快速酶解对苯丙氨酸游离效果的影响 | 第32-36页 |
| 2.3.4 充分酶解对苯丙氨酸游离效果的影响 | 第36-40页 |
| 2.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 苯丙氨酸脱除及脱除过程中蛋白性质分析 | 第41-53页 |
| 3.1 引言 | 第41页 |
| 3.2 材料与方法 | 第41-45页 |
| 3.2.1 主要材料与试剂 | 第41-42页 |
| 3.2.2 主要设备 | 第42页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第42-45页 |
| 3.3 结果与分析 | 第45-52页 |
| 3.3.1 吸附法对苯丙氨酸脱除效果的影响 | 第45-47页 |
| 3.3.2 脱除过程中大米蛋白性质分析 | 第47-52页 |
| 3.3.3 急性毒理实验 | 第52页 |
| 3.4 本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 工艺放大研究与产品开发 | 第53-63页 |
| 4.1 引言 | 第53页 |
| 4.2 材料与方法 | 第53-57页 |
| 4.2.1 主要材料与试剂 | 第53-54页 |
| 4.2.2 主要设备 | 第54页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第54-57页 |
| 4.3 结果与分析 | 第57-61页 |
| 4.3.1 工艺放大研究 | 第57-58页 |
| 4.3.2 低苯丙氨酸特膳食品的开发 | 第58-60页 |
| 4.3.3 经济效益分析 | 第60-61页 |
| 4.4 本章小结 | 第61-63页 |
| 第五章 全文结论 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 作者简历 | 第72-73页 |
