| 中文摘要 | 第4-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第1章 绪论 | 第13-35页 |
| 1.1 研究的背景及意义 | 第13-14页 |
| 1.1.1 研究的背景 | 第13页 |
| 1.1.2 研究的目的和意义 | 第13-14页 |
| 1.2 抗氧化肽的研究现状 | 第14-16页 |
| 1.2.1 抗氧化肽的活性评价方法研究现状 | 第14-15页 |
| 1.2.2 大豆抗氧化肽抗氧化功能研究现状 | 第15-16页 |
| 1.2.3 大豆多肽TTYY的研究现状 | 第16页 |
| 1.3 氧化损伤与防护研究进展 | 第16-20页 |
| 1.3.1 氧化损伤的机制 | 第16-18页 |
| 1.3.2 氧化损伤防护的研究进展 | 第18-19页 |
| 1.3.3 氧化损伤的动物模型 | 第19-20页 |
| 1.4 代谢组学研究进展 | 第20-28页 |
| 1.4.1 代谢组学的内涵 | 第20页 |
| 1.4.2 代谢组学的研究方法 | 第20-21页 |
| 1.4.3 代谢组学在食品领域中的应用 | 第21-24页 |
| 1.4.4 代谢组学在氧化损伤研究中的应用进展 | 第24-28页 |
| 1.5 主要的研究内容 | 第28-30页 |
| 参考文献 | 第30-35页 |
| 第2章 大豆多肽TTYY的抗氧化功能研究 | 第35-57页 |
| 2.1 引言 | 第35页 |
| 2.2 材料与方法 | 第35-42页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第35页 |
| 2.2.2 试验动物 | 第35页 |
| 2.2.3 试验试剂 | 第35-36页 |
| 2.2.4 试验仪器与设备 | 第36-37页 |
| 2.2.5 试验方法 | 第37-42页 |
| 2.3 结果与分析 | 第42-55页 |
| 2.3.1 体重变化分析 | 第42-43页 |
| 2.3.2 肝重和肾重变化分析 | 第43-44页 |
| 2.3.3 MDA含量变化分析 | 第44-46页 |
| 2.3.4 羰基含量变化分析 | 第46-47页 |
| 2.3.5 抗氧化酶活性及T-AOC分析 | 第47-54页 |
| 2.3.6 GSH含量变化分析 | 第54-55页 |
| 2.4 本章小结 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-57页 |
| 第3章 大豆多肽TTYY作用于正常大鼠的血清和尿液代谢组学研究 | 第57-87页 |
| 3.1 引言 | 第57页 |
| 3.2 材料与方法 | 第57-59页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第57页 |
| 3.2.2 试验动物 | 第57页 |
| 3.2.3 试验试剂 | 第57页 |
| 3.2.4 试验仪器与设备 | 第57-58页 |
| 3.2.5 试验方法 | 第58-59页 |
| 3.3 结果与分析 | 第59-84页 |
| 3.3.1 血清分析结果 | 第59-71页 |
| 3.3.2 尿液分析结果 | 第71-84页 |
| 3.4 本章小结 | 第84页 |
| 参考文献 | 第84-87页 |
| 第4章 大豆多肽TTYY作用于正常大鼠的肝脏代谢组学研究 | 第87-101页 |
| 4.1 引言 | 第87页 |
| 4.2 材料与方法 | 第87-88页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第87页 |
| 4.2.2 试验动物 | 第87页 |
| 4.2.3 试验试剂 | 第87页 |
| 4.2.4 试验仪器与设备 | 第87-88页 |
| 4.2.5 试验方法 | 第88页 |
| 4.3 结果与分析 | 第88-99页 |
| 4.3.1 肝脏NMR谱图解析 | 第88-91页 |
| 4.3.2 多元数据分析 | 第91-99页 |
| 4.4 本章小结 | 第99-100页 |
| 参考文献 | 第100-101页 |
| 第5章 大豆多肽TTYY作用于氧化损伤大鼠的血清和尿液代谢组学研究 | 第101-119页 |
| 5.1 引言 | 第101页 |
| 5.2 材料与方法 | 第101-102页 |
| 5.2.1 试验材料 | 第101页 |
| 5.2.2 试验动物 | 第101页 |
| 5.2.3 试验试剂 | 第101页 |
| 5.2.4 试验仪器与设备 | 第101页 |
| 5.2.5 试验方法 | 第101-102页 |
| 5.3 结果与分析 | 第102-117页 |
| 5.3.1 血清代谢组学分析 | 第102-110页 |
| 5.3.2 尿液代谢组学分析 | 第110-117页 |
| 5.4 本章小结 | 第117-118页 |
| 参考文献 | 第118-119页 |
| 第6章 大豆多肽TTYY作用于氧化损伤大鼠的肝脏代谢组学研究 | 第119-129页 |
| 6.1 引言 | 第119页 |
| 6.2 材料与方法 | 第119-120页 |
| 6.2.1 试验材料 | 第119页 |
| 6.2.2 试验动物 | 第119页 |
| 6.2.3 试验试剂 | 第119页 |
| 6.2.4 试验仪器与设备 | 第119页 |
| 6.2.5 试验方法 | 第119-120页 |
| 6.3 结果与分析 | 第120-126页 |
| 6.3.1 肝脏NMR谱图解析 | 第120页 |
| 6.3.2 多元数据分析 | 第120-126页 |
| 6.4 本章小结 | 第126-128页 |
| 参考文献 | 第128-129页 |
| 第7章 结论 | 第129-133页 |
| 7.1 结论 | 第129-131页 |
| 7.2 创新 | 第131-132页 |
| 7.3 展望 | 第132-133页 |
| 附录 | 第133-156页 |
| 作者简介及在学期间所取得的科研成果 | 第156-157页 |
| 致谢 | 第157页 |
