| 摘要 | 第5-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 主要缩略词 | 第13-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-19页 |
| 1.1 酪蛋白酶解及其致敏现状 | 第14-15页 |
| 1.2 超高压技术 | 第15-17页 |
| 1.3 Caco-2细胞模型以及肽生物利用度 | 第17-19页 |
| 第二章 超高压处理乳源酪蛋白及其体外模拟消化水平研究 | 第19-35页 |
| 2.1 材料 | 第19-20页 |
| 2.1.1 仪器与试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.2 试剂配制 | 第20页 |
| 2.2 方法 | 第20-24页 |
| 2.2.1 超高压处理乳源酪蛋白 | 第20页 |
| 2.2.2 超高压处理对乳源酪蛋白过敏原消解条件的优化 | 第20-21页 |
| 2.2.3 超高压处理对乳源酪蛋白水解条件的优化 | 第21-22页 |
| 2.2.4 模拟不同的胃肠消化条件实验 | 第22页 |
| 2.2.5 乳源酪蛋白水解物抗原性的测定 | 第22-23页 |
| 2.2.6 乳源酪蛋白水解度的测定 | 第23-24页 |
| 2.2.7 统计学分析 | 第24页 |
| 2.3 结果 | 第24-32页 |
| 2.3.1 超高压处理对乳源酪蛋白抗原水平消减作用条件的优化 | 第24-28页 |
| 2.3.2 超高压处理促进乳源酪蛋白水解条件的优化 | 第28-32页 |
| 2.4 讨论 | 第32-35页 |
| 第三章 超高压处理乳源酪蛋白模拟消化产物的生物利用度评价 | 第35-49页 |
| 3.1 材料 | 第35-37页 |
| 3.1.1 细胞 | 第35页 |
| 3.1.2 仪器与试剂 | 第35-36页 |
| 3.1.3 试剂配制 | 第36-37页 |
| 3.2 方法 | 第37-43页 |
| 3.2.1 乳源酪蛋白消化肽的制备 | 第37页 |
| 3.2.2 细胞培养 | 第37-38页 |
| 3.2.3 细胞毒性试验(MTT) | 第38-39页 |
| 3.2.4 Caco-2单层细胞模型的建立与鉴定 | 第39-41页 |
| 3.2.5 酪蛋白肽氮含量的测定 | 第41-42页 |
| 3.2.6 酪蛋白肽的生物利用度评价 | 第42页 |
| 3.2.7 统计学分析 | 第42-43页 |
| 3.3 结果 | 第43-47页 |
| 3.3.1 酪蛋白肽对Caco-2细胞毒性的影响 | 第43-45页 |
| 3.3.2 Caco-2单层细胞模型的验证 | 第45-46页 |
| 3.3.3 不同处理条件下酪蛋白肽生物利用度 | 第46-47页 |
| 3.4 讨论 | 第47-49页 |
| 第四章 总结与展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-57页 |
| 综述 | 第57-68页 |
| 参考文献 | 第63-68页 |
| 作者简介 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
