| 摘要 | 第5-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第17-41页 |
| 1.1 引言 | 第17页 |
| 1.2 山药的化学成分及其功能性研究 | 第17-19页 |
| 1.2.1 山药淀粉 | 第17-18页 |
| 1.2.2 山药小分子活性提取物 | 第18-19页 |
| 1.2.3 山药活性多糖 | 第19页 |
| 1.3 不同介质对淀粉糊化过程影响 | 第19-23页 |
| 1.3.1 不同介质对淀粉糊化过程影响的研究现状 | 第20-21页 |
| 1.3.2 盐对淀粉糊化过程的影响机理研究 | 第21-22页 |
| 1.3.3 糖对淀粉糊化过程的影响机理研究 | 第22-23页 |
| 1.4 淀粉糊化研究方法 | 第23-25页 |
| 1.4.1 糊化度的测定方法 | 第23-24页 |
| 1.4.2 数字图像分析技术对淀粉糊化过程的动态监测 | 第24-25页 |
| 1.5 活性评价方法 | 第25-27页 |
| 1.5.1 抗氧化活性 | 第25-26页 |
| 1.5.2 COX-1 和-2 环氧丙酶抑制活性 | 第26-27页 |
| 1.5.3 降血糖活性 | 第27页 |
| 1.6 本课题的研究意义和方案 | 第27-30页 |
| 1.6.1 研究意义 | 第27-28页 |
| 1.6.2 拟采取的研究方法、技术路线 | 第28-30页 |
| 参考文献 | 第30-41页 |
| 第二章 怀山药淀粉的基本特性和结构表征 | 第41-55页 |
| 2.1 引言 | 第41-42页 |
| 2.2 实验材料和仪器设备 | 第42-43页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第42页 |
| 2.2.2 实验仪器设备 | 第42-43页 |
| 2.3 实验方法 | 第43-46页 |
| 2.3.1 山药淀粉的提取 | 第43页 |
| 2.3.2 扫描电镜观察 | 第43页 |
| 2.3.3 X-射线衍射分析 | 第43-44页 |
| 2.3.4 DSC的热特性分析 | 第44页 |
| 2.3.5 热台偏光图片采集 | 第44页 |
| 2.3.6 数字图像（IOD）的分析 | 第44-45页 |
| 2.3.7 晶变响应峰模型（MRDCC） | 第45页 |
| 2.3.8 统计学分析 | 第45-46页 |
| 2.4 实验结果与讨论 | 第46-51页 |
| 2.4.1 颗粒形貌观察 | 第46页 |
| 2.4.2 X-射线衍射分析 | 第46-47页 |
| 2.4.3 山药淀粉的糊化过程 | 第47-51页 |
| 2.5 本章小结 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |
| 第三章 应用IOD法研究不同盐对怀山药淀粉糊化过程的影响机理 | 第55-70页 |
| 3.1 引言 | 第55-56页 |
| 3.2 材料和方法 | 第56页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第56页 |
| 3.2.2 实验仪器设备 | 第56页 |
| 3.3 实验方法 | 第56-58页 |
| 3.3.1 样品的准备 | 第56-57页 |
| 3.3.2 偏光图片的采集 | 第57页 |
| 3.3.3 数字图像（IOD）的分析 | 第57页 |
| 3.3.4 晶变响应峰模型（MRDCC） | 第57页 |
| 3.3.5 统计学分析 | 第57-58页 |
| 3.4 实验结果与讨论 | 第58-66页 |
| 3.4.1 不同浓度NaCl对山药淀粉糊化过程的影响及机理探讨 | 第58-61页 |
| 3.4.2 不同氯盐对怀山药淀粉糊化过程的影响及机理探讨 | 第61-63页 |
| 3.4.3 不同钠盐对山药淀粉糊化过程的影响及机理探讨 | 第63-64页 |
| 3.4.4 两种硫酸盐对怀山药淀粉糊化过程的影响 | 第64-66页 |
| 3.5 本章小结 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-70页 |
| 第四章 应用IOD法研究不同糖对怀山药淀粉糊化过程的影响机理 | 第70-87页 |
| 4.1 引言 | 第70-71页 |
| 4.2 实验材料与仪器设备 | 第71-72页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第71页 |
| 4.2.2 实验仪器设备 | 第71-72页 |
| 4.3 实验方法 | 第72-73页 |
| 4.3.1 样品的制备 | 第72页 |
| 4.3.2 偏光图片的采集 | 第72页 |
| 4.3.3 数字图像（IOD）的分析 | 第72页 |
| 4.3.4 晶变响应峰模型（MRDCC） | 第72页 |
| 4.3.5 统计学分析 | 第72-73页 |
| 4.4 实验结果与讨论 | 第73-83页 |
| 4.4.1 山药淀粉在蔗糖溶液中的糊化过程 | 第73-75页 |
| 4.4.2 不同浓度蔗糖对山药淀粉糊化过程的影响及机理探讨 | 第75-78页 |
| 4.4.3 不同单糖对山药淀粉糊化过程的影响及机理探讨 | 第78-79页 |
| 4.4.4 不同二糖对山药淀粉糊化过程的影响及机理探讨 | 第79-81页 |
| 4.4.5 不同低聚糖对山药淀粉糊化过程的影响及机理探讨 | 第81-82页 |
| 4.4.6 小分子糖类的赤道羟基数与淀粉糊化的关系 | 第82-83页 |
| 4.5 本章小结 | 第83-85页 |
| 参考文献 | 第85-87页 |
| 第五章 怀山药皮和肉中活性成分的分离纯化、结构鉴定及活性分析 | 第87-107页 |
| 5.1 引言 | 第87-88页 |
| 5.2 材料和方法 | 第88-90页 |
| 5.2.1 实验材料与试剂 | 第88-89页 |
| 5.2.2 实验仪器设备 | 第89-90页 |
| 5.3 实验方法 | 第90-95页 |
| 5.3.1 成熟山药的提取分离、纯化过程 | 第90-93页 |
| 5.3.2 单体化合物的NMR鉴定 | 第93页 |
| 5.3.3 脂肪酸的GCMS鉴定 | 第93页 |
| 5.3.4 MTT抗氧化活性实验 | 第93-94页 |
| 5.3.5 环氧合酶 （COX-1 和-2）的免疫活性实验 | 第94-95页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第95-103页 |
| 5.4.1 从成熟怀山药皮和肉中分离的化合物 | 第95-100页 |
| 5.4.2 粗提物的MTT抗氧化活性分析 | 第100-101页 |
| 5.4.3 粗提物的环氧丙酶COX-1 免疫活性分析 | 第101-103页 |
| 5.5 本章小结 | 第103-104页 |
| 参考文献 | 第104-107页 |
| 第六章 未成熟怀山药中活性成分的分离纯化、结构鉴定及构效分析 | 第107-123页 |
| 6.1 引言 | 第107-108页 |
| 6.2 材料和方法 | 第108-109页 |
| 6.2.1 实验材料和试剂 | 第108-109页 |
| 6.2.2 实验仪器设备 | 第109页 |
| 6.3 实验方法 | 第109-113页 |
| 6.3.1 未成熟怀山药的提取分离、纯化过程 | 第109-111页 |
| 6.3.2 单体化合物的NMR鉴定 | 第111页 |
| 6.3.3 MTT抗氧化活性 | 第111页 |
| 6.3.4 LPO抗氧化活性分析 | 第111-112页 |
| 6.3.5 环氧合酶（COX-1 和-2）的免疫活性分析 | 第112页 |
| 6.3.6 抗肿瘤活性分析 | 第112-113页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第113-120页 |
| 6.4.1 从未成熟怀山药中分离出的化合物 | 第113-114页 |
| 6.4.2 化合物的MTT抗氧化活性 | 第114-115页 |
| 6.4.3 化合物的LPO抗氧化活性 | 第115-116页 |
| 6.4.4 化合物的环氧合酶COX-1 和-2 免疫活性分析 | 第116-119页 |
| 6.4.5 化合物的抗肿瘤活性 | 第119页 |
| 6.4.6 未成熟怀山药的药用价值评定 | 第119-120页 |
| 6.5 本章小结 | 第120-121页 |
| 参考文献 | 第121-123页 |
| 第七章 不同分子量怀山药多糖的提取分离、结构分析 | 第123-144页 |
| 7.1 引言 | 第123-124页 |
| 7.2 材料和方法 | 第124-126页 |
| 7.2.1 实验材料和试剂 | 第124-125页 |
| 7.2.2 实验仪器设备 | 第125-126页 |
| 7.3 实验方法 | 第126-129页 |
| 7.3.1 不同片段山药杂多糖的提取 | 第126-127页 |
| 7.3.2 超滤膜包法纯化粗多糖 | 第127页 |
| 7.3.3 分子量分布分析 | 第127页 |
| 7.3.4 红外光谱扫描分析 | 第127-128页 |
| 7.3.5 单糖组成分析 | 第128页 |
| 7.3.6 糖苷键链接方式分析 | 第128-129页 |
| 7.4 实验结果 | 第129-140页 |
| 7.4.1 怀山药多糖的分子量分布分析 | 第129-131页 |
| 7.4.2 红外光谱分析结果 | 第131-134页 |
| 7.4.3 单糖组成分析 | 第134-136页 |
| 7.4.4 糖苷键链接方式分析 | 第136-140页 |
| 7.5 本章小结 | 第140-142页 |
| 参考文献 | 第142-144页 |
| 第八章 不同分子量怀山药多糖降血糖功效对比研究 | 第144-158页 |
| 8.1 引言 | 第144-145页 |
| 8.2 实验材料与仪器设备 | 第145-146页 |
| 8.2.1 实验动物和饲料 | 第145页 |
| 8.2.2 实验试剂 | 第145页 |
| 8.2.3 实验仪器设备 | 第145-146页 |
| 8.3 实验方法 | 第146-149页 |
| 8.3.1 样品给予剂量和时间设定 | 第146页 |
| 8.3.2 正常动物降糖实验 | 第146页 |
| 8.3.3 高血糖模型降糖实验 | 第146-147页 |
| 8.3.4 观测指标 | 第147-148页 |
| 8.3.5 数据处理 | 第148页 |
| 8.3.6 指标判定 | 第148-149页 |
| 8.4 实验结果 | 第149-154页 |
| 8.4.1 糖尿病模型的建立 | 第149页 |
| 8.4.2 空腹血糖值 | 第149-150页 |
| 8.4.3 糖耐量 | 第150-152页 |
| 8.4.4 胆固醇和甘油三酯的含量变化 | 第152-153页 |
| 8.4.5 正常对照组的空腹血糖含量的变化 | 第153页 |
| 8.4.6 胰岛素含量变化 | 第153-154页 |
| 8.5 指标结果判定 | 第154-155页 |
| 8.5.1 空腹血糖指标 | 第154页 |
| 8.5.2 糖耐量指标 | 第154页 |
| 8.5.3 血脂指标 | 第154页 |
| 8.5.4 血清胰岛素 | 第154页 |
| 8.5.5 对正常动物空腹血糖的影响 | 第154页 |
| 8.5.6 怀山药多糖降血糖构效关系分析 | 第154-155页 |
| 8.6 本章小结 | 第155-156页 |
| 参考文献 | 第156-158页 |
| 附录 | 第158-170页 |
| 结论与展望 | 第170-174页 |
| 攻读博士学位期间取得的研究成果 | 第174-176页 |
| 致谢 | 第176-178页 |
| 附表 | 第178页 |
