| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 引言 | 第12-16页 |
| 1.1 籽瓜产业开发现状与研究进展 | 第12-13页 |
| 1.1.1 籽瓜概况 | 第12页 |
| 1.1.2 籽瓜主要成分及营养价值 | 第12页 |
| 1.1.3 籽瓜产业开发现状及前景 | 第12-13页 |
| 1.2 水解蛋白的研究 | 第13-14页 |
| 1.2.1 水解蛋白的制备技术 | 第13-14页 |
| 1.2.2 水解蛋白性质的研究 | 第14页 |
| 1.3 国内外喷雾干燥技术研究现状 | 第14-15页 |
| 1.4 本课题研究意义及内容 | 第15-16页 |
| 第二章 复合风味蛋白酶提取籽瓜种子蛋白工艺的优化 | 第16-23页 |
| 2.1 试验材料与方法 | 第16-17页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第16页 |
| 2.1.2 试验设备 | 第16页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第16-17页 |
| 2.2 结果与分析 | 第17-22页 |
| 2.2.1 料液比对籽瓜种子蛋白质提取率的影响 | 第17-18页 |
| 2.2.2 加酶量对籽瓜种子蛋白质提取率的影响 | 第18页 |
| 2.2.3 酶解温度对籽瓜种子蛋白质提取率的影响 | 第18-19页 |
| 2.2.4 酶解pH值对籽瓜种子蛋白质提取率的影响 | 第19页 |
| 2.2.5 酶解时间对籽瓜种子蛋白质提取率的影响 | 第19-20页 |
| 2.2.6 响应面分析方案与结果 | 第20-22页 |
| 2.3 本章小结 | 第22-23页 |
| 第三章 复合风味蛋白酶酶解对籽瓜种子蛋白特性的影响 | 第23-32页 |
| 3.1 材料与方法 | 第23-25页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第23页 |
| 3.1.2 试验试剂 | 第23页 |
| 3.1.3 试验仪器设备 | 第23页 |
| 3.1.4 试验方法 | 第23-25页 |
| 3.2 结果与分析 | 第25-31页 |
| 3.2.1 酶解温度对籽瓜种子蛋白特性的影响 | 第25-28页 |
| 3.2.2 酶解时间对籽瓜种子蛋白特性的影响 | 第28-31页 |
| 3.3 本章小结 | 第31-32页 |
| 第四章 喷雾干燥工艺对籽瓜种子蛋白粉功能特性的影响 | 第32-47页 |
| 4.1 材料与方法 | 第32-34页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第32页 |
| 4.1.2 试验仪器设备 | 第32页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第32-34页 |
| 4.2 结果与分析 | 第34-46页 |
| 4.2.1 喷雾干燥入口温度不同对籽瓜种子蛋白粉功能特性的影响 | 第34-40页 |
| 4.2.2 麦芽糊精含量对籽瓜种子蛋白粉特性的影响 | 第40-46页 |
| 4.3 本章小结 | 第46-47页 |
| 第五章 结论与讨论 | 第47-50页 |
| 5.1 结论 | 第47-48页 |
| 5.2 讨论 | 第48-49页 |
| 5.3 展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 附录 | 第55-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 攻读学位论文期间发表文章 | 第58-59页 |
