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食品化学
花生蛋白的改性及在食品加工中的应用
油茶果皮多酚提取物成分分析及其抗氧化应用的研究
西兰花种子发芽过程中萝卜硫素的形成变化及结构鉴定
魔芋葡甘聚糖流变性质的研究
食品级过氧乙酸的制备及稳定性影响因素
酪蛋白水解物中ACE抑制肽的分离及纯化
芡实分离蛋白结构及性质研究
酶解玉米麸皮制备阿魏酰低聚糖及抗氧化性质的研究
大豆异黄酮激活PPARγ促进人前列腺癌DU-145细胞凋亡的作用及其机制
膨化和酶解对玉米醇溶蛋白结构及蛋白水解物性质的影响
膨化和酶解对玉米醇溶蛋白结构的影响及酶解物的抗氧化活性
基于质谱技术的蛋白质组学方法对食品蛋白质糖基化的研究
大豆分离蛋白半干法改性和酶解热动力学及产物生物活性研究
黑木耳中性多糖片段硫酸酯对辐射诱导氧化应激防护作用
多糖对大豆蛋白的修饰及其界面、乳化和凝胶性质的研究
特色资源果胶的提取和物理化学性质表征及微射流降解机理
海带渣与淀粉类真姬菇发酵多糖分离技术及生物活性解析
鼠尾草酸抗氧化、抗肿瘤生物学功能及其分子机制研究
高产纳豆激酶菌株筛选和纳豆激酶分离纯化及药效学研究
酶法制备米渣蛋白及其产品开发的研究
α,β-不饱和羰基化合物在氨基酸作用下的转化研究
珊瑚菌子实体多糖的提取、分离纯化、结构鉴定和抗氧化活性研究
卵黄高磷蛋白磷酸肽制备及体外抗炎作用的研究
德氏乳杆菌复合微胶囊的研制
五种褐藻岩藻聚糖硫酸酯提取纯化及其功能活性的比较研究
大枣中功效成分的分析与提取
豆渣碱溶多糖的分离纯化、改性及性质研究
亚麻籽中活性成分的提取纯化及在食品中的稳定性研究
柿子单宁提取及脱臭活性研究
油脂微胶囊壁材主要成分相互作用研究及微观结构分析
柑橘果皮类胡萝卜素提取物对鸡蛋蛋黄中类胡萝卜素成分及其色泽影响的研究
番石榴叶总黄酮的提取、分离纯化及体外生物活性的研究
白腐菌发酵产漆酶工艺的研究及其在面制品中的应用初探
N-中碳链脂肪酰基氨基酸盐的合成及表面活性研究
浒苔正丁醇相化学成分及其抗肝损伤活性研究
微生物发酵和动态高压微射流对豆渣膳食纤维的改性研究
樟树籽油纳米脂质体制备工艺及其性质的研究
金黄喇叭菌多糖的分离纯化、结构分析及生物活性的研究
低分子柑橘果胶的物理制备法研究及其抗癌活性的初步评价
Rebaudioside-A分离纯化新工艺研究
大豆蛋白—芦丁复合乳状液的稳定性及其对β-胡萝卜素缓释效应的研究
大豆球蛋白酶解物中巯基肽的分布、制备及其与重金属离子作用的研究
加工处理对花生致敏原的影响及其机理
绿原酸抗氧化活性及其自协同抗氧化机理研究
β-1,3-葡聚糖酶和β-1,3-糖基转移酶的结构与功能研究
基于超声预处理的谷朊蛋白ACE抑制肽制备及其过程原位监测技术研究
Heyns化合物的质谱碎裂规律及其在Maillard反应中含量与变化研究
谷胱甘肽对丙烯酰胺的抑制机理研究
高静压处理对虾原肌球蛋白致敏性及结构变化规律研究
美味牛肝菌亚硝酸盐还原酶的研究
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