| 摘要 | 第8-10页 |
| 英文摘要 | 第10-11页 |
| 1 引言 | 第12-21页 |
| 1.1 类黄酮化合物 | 第12-13页 |
| 1.2 类黄酮化合物的抗癌活性 | 第13-17页 |
| 1.2.1 抗癌作用 | 第13-14页 |
| 1.2.2 抗癌作用机制 | 第14-17页 |
| 1.3 类黄酮化合物的稳定性 | 第17-18页 |
| 1.3.1 结构对稳定性的影响 | 第17页 |
| 1.3.2 p H和温度对稳定性的影响 | 第17页 |
| 1.3.3 一级反应动力学降解模型 | 第17-18页 |
| 1.4 类黄酮化合物与蛋白质相互作用 | 第18-19页 |
| 1.4.1 相互作用的机理 | 第18页 |
| 1.4.2 对蛋白质性质的影响 | 第18-19页 |
| 1.4.3 对类黄酮化合物性质的影响 | 第19页 |
| 1.5 研究的目的意义 | 第19页 |
| 1.6 研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 1.7 研究的创新点 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-28页 |
| 2.1 材料 | 第21-23页 |
| 2.2 主要仪器与设备 | 第23页 |
| 2.3 试验方法 | 第23-28页 |
| 2.3.1 大豆蛋白样品的制备 | 第23-24页 |
| 2.3.2 漆黄素和槲皮素降解动力学研究 | 第24页 |
| 2.3.3 漆黄素和槲皮素对人胃癌细胞AGS的作用 | 第24-27页 |
| 2.3.4 数据统计分析 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-44页 |
| 3.1 pH、温度以及共存蛋白质对漆黄素和槲皮素稳定性的影响 | 第28-31页 |
| 3.1.1 pH和温度的影响 | 第28-29页 |
| 3.1.2 共存蛋白质的稳定作用 | 第29-31页 |
| 3.2 漆黄素和槲皮素对胃癌细胞的增殖抑制作用 | 第31页 |
| 3.3 漆黄素和槲皮素对胃癌细胞的凋亡的诱导作用 | 第31-34页 |
| 3.3.1 荧光显微镜观察结果 | 第31-32页 |
| 3.3.2 流式细胞仪分析结果 | 第32-34页 |
| 3.4 胃癌细胞的凋亡通路 | 第34-36页 |
| 3.4.1 胞内ROS变化 | 第34页 |
| 3.4.2 线粒体膜电位结果 | 第34页 |
| 3.4.3 相关基因表达变化 | 第34-35页 |
| 3.4.4 相关蛋白表达变化 | 第35-36页 |
| 3.4.5 机制 | 第36页 |
| 3.5 共存蛋白质对漆黄素和槲皮素抗胃癌活性的影响 | 第36-44页 |
| 3.5.1 对增殖抑制活性的影响 | 第36-38页 |
| 3.5.2 对细胞凋亡活性的影响 | 第38-42页 |
| 3.5.3 对细胞内ROS产生的影响 | 第42-44页 |
| 4 讨论 | 第44-48页 |
| 4.1 外界条件对类黄酮稳定性的影响 | 第44-45页 |
| 4.1.1 p H的影响 | 第44页 |
| 4.1.2 温度的影响 | 第44页 |
| 4.1.3 共存蛋白质的影响 | 第44-45页 |
| 4.2 类黄酮化合物的抗胃癌活性 | 第45-47页 |
| 4.2.1 增殖抑制作用 | 第45页 |
| 4.2.2 凋亡诱导作用 | 第45-46页 |
| 4.2.3 相关分子机制 | 第46-47页 |
| 4.3 蛋白质对类黄酮化合物抗癌活性的影响 | 第47-48页 |
| 5 结论 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-59页 |
| 附录 | 第59-60页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第60页 |
