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食品化学
猪皮胶原蛋白明胶化过程中的微观结构变化研究及明胶提取率预测模型的构建
蜂王浆水溶性蛋白的提取及保鲜作用的研究
酸枣仁黄酮跨膜转运及其磷脂复合物自微乳制剂研究
豆类蛋白功能性质及黑豆肽与花青苷的制备与活性研究
解淀粉芽孢杆菌BH072 α-淀粉酶理化性质及基因克隆的研究
不同来源胶原蛋白自聚集能力比较及其固定化过氧化氢酶的研究
花椒籽仁分离蛋白的制备及性质研究
促成骨细胞増殖的乳铁蛋白肽制备及其生物信息研究
玉米蛋白资源高效利用开发抗氧化肽的关键技术研究
荞麦酚类化合物抗氧化和抗增殖活性研究
大豆源抗氧化肽活性组分优选与其生物学评价
玉米花丝多酚提取纯化及鉴定技术研究
葡萄籽原花青素对秀丽隐杆线虫生命周期的影响
富脂模拟反应体系中油脂氧化产物对食品加工危害物形成的影响研究
长白山林蛙皮胶原蛋白的分离鉴定及性质研究
微波处理对葡萄糖异构酶影响的研究
原料热特性与挤压组织化蛋白质构特性的关系研究
含蒽醌彩色聚亚苯基砜的合成及性能研究
辛烯基琥珀酸玉米糊精酯自聚集体的构建及其在姜黄素增溶中的研究
乳酸乳球菌α-酮异戊酸脱羧酶的性质研究
ε-聚赖氨酸—羧甲基化多糖相互作用的研究
木薯膳食纤维的提取工艺及理化性质的研究
乳酸—热处理对多酚氧化酶活性与构象的影响
乳铁蛋白水解物的制备及其修饰物的抑菌作用研究
原生贡寮山药多酚提取物抗氧化性质的研究
膳食晚期糖基化终产物对大鼠的肾脏损伤作用
洋葱皮中类黄酮化合物的提取分离、纯化及结构鉴定
蓄Omega-3脂肪酸微乳液的制备及表征
大豆分离蛋白中和工段控制系统
平菇和白玉菇碱提多糖与半乳凝集素-1相互作用的研究
变绿红菇多糖的分离纯化与结构分析
多酚类物质与牛乳β-乳球蛋白及β-半乳糖苷酶相互作用的研究
橡子果仁多酚成分及功能性研究
亚麻籽饼粕中蛋白的提取及其理化性质研究
植物乳酸菌M616酸面团发酵过程中麦谷蛋白大聚体的结构变化规律
花生水剂法提油过程中蛋白质的回收及其功能性质研究
定位加工致β-conglycinin α亚基抗原性降低的表位
大豆分离蛋白和浓缩蛋白乳液稳定性的比较及改性研究
咖啡酸基低共熔溶剂对咖啡酸酯合成及反应规律的影响研究
麦胚清蛋白的表征及中试设计
滑子菇多糖的分离纯化与结构分析
十种食用真菌多糖的结构分析及其比较研究
红松松仁油微胶囊的制备及生理功能研究
酶解大豆蛋白功能特性、结构及在肉糜中的应用
取代肉桂酰氨基酸酯衍生物的合成及活性研究
魔芋基复配亲水胶体增稠及乳化稳定作用研究
龙眼拟茎点霉细胞壁降解酶及其致病机理的研究
食源酵母分离株风味物质及其三种酯代谢酶基因的分析
玉米浸泡水蛋白的提纯、性质研究及应用
高压和低温下不饱和脂肪酸相变的原位拉曼谱研究
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