淡水小龙虾分离蛋白的制备及其功能性质的研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 1 绪论 | 第8-16页 |
| 1.1 研究现状和发展趋势 | 第8-10页 |
| 1.2 蛋白质的提取方法 | 第10-11页 |
| 1.2.1 碱溶酸析法 | 第10页 |
| 1.2.2 膜分离法 | 第10页 |
| 1.2.3 酶解法 | 第10-11页 |
| 1.3 蛋白质纯化方法 | 第11-13页 |
| 1.3.1 利用蛋白质分子大小不同 | 第11页 |
| 1.3.2 利用溶解度不同 | 第11-12页 |
| 1.3.3 利用带电性质不同 | 第12-13页 |
| 1.3.4 利用对配体的特异亲和力不同 | 第13页 |
| 1.3.5 利用选择性吸附不同 | 第13页 |
| 1.4 蛋白质的功能性质 | 第13-14页 |
| 1.4.1 蛋白质的溶解性 | 第13页 |
| 1.4.2 蛋白质乳化性 | 第13-14页 |
| 1.4.3 蛋白质的起泡性及泡沫稳定性 | 第14页 |
| 1.4.4 蛋白质的粘性 | 第14页 |
| 1.5 本选题的目的和意义 | 第14-15页 |
| 1.6 本选题研究的主要内容 | 第15-16页 |
| 2 淡水小龙虾分离蛋白质的制备 | 第16-27页 |
| 2.1 材料与设备 | 第17页 |
| 2.1.1 材料 | 第17页 |
| 2.1.2 主要设备 | 第17页 |
| 2.2 实验方法 | 第17-21页 |
| 2.2.1 分离蛋白制备的工艺流程 | 第18页 |
| 2.2.2 操作要点 | 第18页 |
| 2.2.3 淡水小龙虾分离蛋白(CFPI)的制备 | 第18页 |
| 2.2.4 淡水小龙虾分离蛋白提取工艺的优化 | 第18-20页 |
| 2.2.5 熟虾分离蛋白的制备 | 第20页 |
| 2.2.6 淡水小龙虾蛋白的测定及计算 | 第20-21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-26页 |
| 2.3.1 分离蛋白提取的单因素分析 | 第21-23页 |
| 2.3.2 正交试验结果分析 | 第23页 |
| 2.3.3 生熟龙虾肉分离蛋白制备的结果分析 | 第23-26页 |
| 2.4 小结 | 第26-27页 |
| 3 淡水小龙虾分离蛋白的成分分析与功能性质研究 | 第27-39页 |
| 3.1 材料与方法 | 第27-30页 |
| 3.1.1 材料与设备 | 第27-28页 |
| 3.1.2 实验方法 | 第28-30页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第30-37页 |
| 3.2.1 龙虾肉与CFPI的基本组成成分 | 第30-33页 |
| 3.2.2 CFPI功能性质的研究 | 第33-37页 |
| 3.2.3 CFPI与其它分离蛋白的功能性质对比 | 第37页 |
| 3.3 小结 | 第37-39页 |
| 结论 | 第39-41页 |
| 参考文献 | 第41-48页 |
| 致谢 | 第48页 |
