| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第17-30页 |
| 1.1 食用油脂 | 第17页 |
| 1.2 结构脂质及其研究与应用 | 第17-22页 |
| 1.2.1 结构脂质的概述 | 第17-18页 |
| 1.2.2 结构脂质的代谢与生理功能 | 第18-20页 |
| 1.2.3 结构脂质的研究应用现状 | 第20-22页 |
| 1.3 结构脂质的制备 | 第22-25页 |
| 1.3.1 脂肪酶 | 第22页 |
| 1.3.2 结构脂质的合成方法 | 第22-25页 |
| 1.4 结构脂质分离纯化及检测分析 | 第25-27页 |
| 1.4.1 结构脂质的分离纯化 | 第25-26页 |
| 1.4.2 结构脂质的检测分析 | 第26-27页 |
| 1.5 课题研究的目的意义及主要内容 | 第27-30页 |
| 1.5.1 研究的目的意义 | 第27-28页 |
| 1.5.2 研究主要内容 | 第28-29页 |
| 1.5.3 论文技术路线框架图 | 第29-30页 |
| 第二章 酶法酯交换合成MLM型结构脂质的研究 | 第30-39页 |
| 2.1 材料与方法 | 第30-31页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第30-31页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第31页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第31页 |
| 2.2 试验方案 | 第31-32页 |
| 2.2.1 脂肪酶的选择 | 第31-32页 |
| 2.2.2 酶法酯交换合成MLM型结构脂质单因素试验 | 第32页 |
| 2.2.3 正交试验优化合成工艺条件 | 第32页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第32-38页 |
| 2.3.1 固定化脂肪酶种类确定 | 第33页 |
| 2.3.2 单因素试验结果分析 | 第33-36页 |
| 2.3.3 酶法酯交换合成MLM型结构脂质最适条件 | 第36-38页 |
| 2.4 本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 MLM型结构脂质的分子蒸馏法提纯 | 第39-49页 |
| 3.1 材料与方法 | 第39-40页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第39-40页 |
| 3.1.2 设备与仪器 | 第40页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第40页 |
| 3.2 试验方案 | 第40-41页 |
| 3.2.1 二级分子蒸馏单因素试验 | 第40-41页 |
| 3.2.2 响应面优化试验 | 第41页 |
| 3.3 结果与分析 | 第41-48页 |
| 3.3.1 二级分子蒸馏单因素试验结果分析 | 第41-43页 |
| 3.3.2 MLM型结构脂质分子蒸馏提纯最适条件 | 第43-48页 |
| 3.4 本章小结 | 第48-49页 |
| 第四章 MLM型结构脂质理化性质研究 | 第49-58页 |
| 4.1 材料与方法 | 第49-51页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第49-50页 |
| 4.1.2 设备与仪器 | 第50页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第50-51页 |
| 4.2 结果与分析 | 第51-56页 |
| 4.2.1 MLM型结构脂质的理化性质 | 第51-54页 |
| 4.2.2 MLM型结构脂质脂肪酸组成及含量 | 第54-55页 |
| 4.2.3 MLM型结构脂质sn-2位脂肪酸组成 | 第55页 |
| 4.2.4 MLM型结构脂质OSI值 | 第55-56页 |
| 4.2.5 添加不同的抗氧化剂对MLM型结构脂质OSI值的影响 | 第56页 |
| 4.3 本章小结 | 第56-58页 |
| 第五章 MLM型结构脂质降血脂作用研究 | 第58-70页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第58-60页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第58-59页 |
| 5.1.2 设备与仪器 | 第59页 |
| 5.1.3 实验动物及饲料 | 第59-60页 |
| 5.2 试验方法 | 第60-61页 |
| 5.2.1 小鼠餐后血脂实验 | 第60页 |
| 5.2.2 小鼠成长实验 | 第60-61页 |
| 5.2.3 统计学分析 | 第61页 |
| 5.3 结果与分析 | 第61-68页 |
| 5.3.1 MLM型结构脂质对小鼠餐后血脂及脂蛋白水平的影响 | 第61-62页 |
| 5.3.2 小鼠成长实验过程与结果分析 | 第62-68页 |
| 5.4 讨论 | 第68-69页 |
| 5.5 本章小结 | 第69-70页 |
| 第六章 结论与展望 | 第70-72页 |
| 6.1 结论 | 第70-71页 |
| 6.2 展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-80页 |
| 攻读硕士学位期间的学术活动及成果情况 | 第80页 |
