| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 绪论 | 第8-15页 |
| 1.1 血红素肽的结构与功能 | 第8-10页 |
| 1.1.1 血红素肽的结构与来源 | 第8-9页 |
| 1.1.2 血红素肽的功能 | 第9-10页 |
| 1.2 血红素肽的制备与市场现状 | 第10-12页 |
| 1.2.1 血红素肽制备方法的研究现状与存在问题 | 第10-12页 |
| 1.2.2 血红素肽的应用现状 | 第12页 |
| 1.3 肽增溶血红素的相关机理及研究现状 | 第12-13页 |
| 1.4 立题背景及意义 | 第13-14页 |
| 1.5 课题主要研究内容 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-24页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第15页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第15页 |
| 2.3 实验方法 | 第15-24页 |
| 2.3.1 原料预处理 | 第15-16页 |
| 2.3.2 两步酶解产物的制备与条件优化 | 第16-17页 |
| 2.3.3 总氮与水解度的测定 | 第17页 |
| 2.3.4 亚铁血红素与血红素含量、酸溶比和得率的测定 | 第17-18页 |
| 2.3.5 深度酶解过程中抗氧化剂的选择和保护机制研究 | 第18页 |
| 2.3.6 酶解条件与结果指标的相关性分析 | 第18页 |
| 2.3.7 高酸溶性血红素肽的制备 | 第18-19页 |
| 2.3.8 相对分子质量分布的测定 | 第19页 |
| 2.3.9 总氨基酸的测定 | 第19页 |
| 2.3.10 荧光光谱分析 | 第19-21页 |
| 2.3.11 乙二胺四乙酸二钠对血红素肽相对溶解比的影响分析 | 第21页 |
| 2.3.12 铁肽比和可酸溶性铁肽比的测定 | 第21页 |
| 2.3.13 血红素肽的性质研究 | 第21-22页 |
| 2.3.14 模拟胃肠液中血红素肽的生物可给率测定 | 第22页 |
| 2.3.15 不同贮藏条件下血红素肽中亚铁保留率的测定 | 第22-23页 |
| 2.3.16 血红素肽抗氧化性的测定 | 第23页 |
| 2.3.17 数据分析 | 第23-24页 |
| 3 结果与讨论 | 第24-58页 |
| 3.1 血红蛋白可控酶解条件的研究 | 第24-36页 |
| 3.1.1 酶的选取 | 第24页 |
| 3.1.2 血红蛋白轻度酶解物制备条件对血红素肽酸溶性的影响 | 第24-27页 |
| 3.1.3 血红蛋白深度酶解物制备条件对血红素得率的影响 | 第27-30页 |
| 3.1.4 深度酶解过程中抗氧化剂对亚铁血红素的保护作用 | 第30-35页 |
| 3.1.5 酶解参数与相应结果指标的相关性分析 | 第35-36页 |
| 3.2 基于超滤富集目标肽段提高血红素肽酸溶性的研究 | 第36-47页 |
| 3.2.1 轻度酶解物超滤前蛋白浓度对增溶体系血红素酸溶性的影响 | 第37-39页 |
| 3.2.2 轻度酶解物超滤前蛋白浓度对增溶体系分子量分布的影响 | 第39-40页 |
| 3.2.3 轻度酶解物超滤透过液中氨基酸分布对血红素酸溶性的影响 | 第40-42页 |
| 3.2.4 血红素对超滤透过液中外源探针荧光的猝灭效应 | 第42-43页 |
| 3.2.5 血红素与透过液中肽的结合常数、结合位点及驱动力分析 | 第43-46页 |
| 3.2.6 乙二胺四乙酸二钠对血红素肽相对溶解比的影响 | 第46-47页 |
| 3.3 第二级超滤提高血红素肽的铁肽比和酸溶性的工艺优化 | 第47-50页 |
| 3.3.1 超滤膜截留量对膜渗透通量的影响 | 第47-48页 |
| 3.3.2 超滤膜截留量对截留液铁肽比和酸溶比的影响 | 第48页 |
| 3.3.3 超滤膜截留相对分子量对截留液分子量分布的影响 | 第48-49页 |
| 3.3.4 超滤膜截留相对分子量对截留液总氨基酸含量的影响 | 第49页 |
| 3.3.5 超滤前混合液和超滤截留液的相关参数分析 | 第49-50页 |
| 3.4 血红素肽的理化性质、模拟消化和贮藏性研究 | 第50-58页 |
| 3.4.1 血红素肽的组成分析 | 第50页 |
| 3.4.2 血红素肽的紫外可见光谱分析 | 第50-51页 |
| 3.4.3 pH对血红素肽相对溶解比的影响 | 第51-52页 |
| 3.4.4 体外消化对血红素肽生物可给率的影响 | 第52-54页 |
| 3.4.5 不同贮藏条件对血红素肽中亚铁保留率的影响 | 第54-55页 |
| 3.4.6 血红素肽的抗氧化性 | 第55-58页 |
| 主要结论与展望 | 第58-60页 |
| 主要结论 | 第58-59页 |
| 展望 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第67页 |
