| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第12-24页 |
| 1.1 大米蛋白研究现状及其改性方法 | 第13-16页 |
| 1.1.1 大米蛋白的来源和组成 | 第13-14页 |
| 1.1.2 大米蛋白的营养价值及其在食品中的应用 | 第14-15页 |
| 1.1.3 大米蛋白的改性方法 | 第15-16页 |
| 1.2 大米蛋白的糖基化改性 | 第16-18页 |
| 1.2.1 糖基化反应原理 | 第17页 |
| 1.2.2 糖基化改性方法 | 第17-18页 |
| 1.3 植物多糖生理活性及研究进展 | 第18-20页 |
| 1.3.1 植物多糖的免疫调节作用 | 第19页 |
| 1.3.2 植物多糖的抗肿瘤作用 | 第19页 |
| 1.3.3 植物多糖的降血糖作用 | 第19-20页 |
| 1.3.4 植物多糖的抗氧化作用 | 第20页 |
| 1.4 南瓜多糖及其抗氧化活性 | 第20-21页 |
| 1.4.1 南瓜多糖成分分析 | 第20页 |
| 1.4.2 南瓜多糖体外抗氧化活性研究 | 第20-21页 |
| 1.5 蛋白质糖基化产物抗氧化活性的研究 | 第21-23页 |
| 1.5.1 产物体外抗氧化活性研究 | 第21-22页 |
| 1.5.2 产物体内抗氧化活性研究 | 第22页 |
| 1.5.3 生物学水平抗氧化活性的研究 | 第22-23页 |
| 1.6 本课题的立题依据及意义 | 第23页 |
| 1.7 本课题的研究内容 | 第23-24页 |
| 2 大米蛋白的糖基化接枝改性 | 第24-36页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第24-25页 |
| 2.1.1 材料(试剂均为分析纯AR) | 第24页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第24-25页 |
| 2.2 实验方法 | 第25-26页 |
| 2.2.1 大米蛋白常规成分分析 | 第25页 |
| 2.2.2 大米蛋白糖基化接枝物的制备 | 第25页 |
| 2.2.3 大米蛋白及糖基化接枝物溶解性测定(全自动凯氏定氮仪) | 第25页 |
| 2.2.4 接枝度测定 | 第25-26页 |
| 2.2.5 大米蛋白糖基化接枝改性单因素实验 | 第26页 |
| 2.2.6 大米蛋白糖基化接枝改性优化试验 | 第26页 |
| 2.2.7 统计学分析 | 第26页 |
| 2.3 结果与分析 | 第26-35页 |
| 2.3.1 大米蛋白常规成分分析 | 第26-27页 |
| 2.3.2 南瓜多糖及葡聚糖对大米蛋白糖基化接枝改性条件的筛选 | 第27-35页 |
| 2.4 小结 | 第35-36页 |
| 3 大米蛋白的糖基化接枝物抗氧化及其功能特性的研究 | 第36-49页 |
| 3.1 材料与设备 | 第36-37页 |
| 3.1.1 主要材料与试剂(其他试剂均为AR) | 第36-37页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第37页 |
| 3.2 实验方法 | 第37-40页 |
| 3.2.1 大米蛋白糖基化接枝物抗氧化性质的测定 | 第37-39页 |
| 3.2.2 大米蛋白糖基化接枝物功能性质的测定 | 第39页 |
| 3.2.3 大米蛋白糖基化接枝物结构的测定 | 第39-40页 |
| 3.3 结果与分析 | 第40-48页 |
| 3.3.1 大米蛋白糖基化接枝物抗氧化性质的测定 | 第40-42页 |
| 3.3.2 大米蛋白糖基化接枝物功能性质的测定 | 第42-43页 |
| 3.3.3 大米蛋白糖基化接枝物结构的测定 | 第43-48页 |
| 3.4 小结 | 第48-49页 |
| 4 大米蛋白的糖基化接枝物对H_2O_2诱导的人血管内皮细胞损伤的保护作用的初步探讨 | 第49-57页 |
| 4.1 材料与设备 | 第49-50页 |
| 4.1.1 主要材料与试剂(其他试剂均为分析纯) | 第49页 |
| 4.1.2 主要仪器设备 | 第49-50页 |
| 4.2 实验方法 | 第50-52页 |
| 4.2.1 人脐静脉血管内皮细胞的复苏、培养与冻存 | 第50-51页 |
| 4.2.2 H_2O_2氧化损伤模型的建立 | 第51页 |
| 4.2.3 HUVEC细胞生长曲线的测定 | 第51页 |
| 4.2.4 倒置显微镜观察细胞形态变化(HE染色) | 第51-52页 |
| 4.2.5 荧光显微镜观察细胞形态变化(Hoechst 33258染色法) | 第52页 |
| 4.3 结果与分析 | 第52-56页 |
| 4.3.1 H_2O_2诱导HUVEC细胞氧化损伤模型的建立 | 第52-53页 |
| 4.3.2 大米蛋白及其糖基化接枝物处理组最佳浓度的筛选 | 第53-54页 |
| 4.3.3 大米蛋白及糖基化接枝物对氧化损伤HUVEC细胞增殖的影响 | 第54页 |
| 4.3.4 大米蛋白及其糖基化接枝物处理前后氧化损伤HUVEC细胞形态的变化 | 第54-55页 |
| 4.3.5 大米蛋白及其糖基化接枝物处理前后氧化损伤HUVEC细胞凋亡形态变化 | 第55-56页 |
| 4.4 小结 | 第56-57页 |
| 5 讨论 | 第57-60页 |
| 结论 | 第60-62页 |
| 展望 | 第62-63页 |
| 创新点 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-76页 |
| 附录A 缩略词及中英文对照 | 第76-77页 |
| 附录B 硕士期间发表论文 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78页 |
