| 中文摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7页 |
| 第一章 绪论 | 第12-20页 |
| 1.1 嗜热链球菌及其EPS研究概况 | 第12-13页 |
| 1.2 EPS的提取与分离纯化 | 第13-15页 |
| 1.3 EPS生理活性的研究现状 | 第15页 |
| 1.4 EPS结构解析的现状 | 第15-17页 |
| 1.5 EPS流变特性研究概况 | 第17-18页 |
| 1.6 论文的研究意义 | 第18-19页 |
| 1.7 论文的研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 菌株的筛选及EPS产量的优化 | 第20-35页 |
| 2.1 前言 | 第20页 |
| 2.2 材料与设备 | 第20-21页 |
| 2.2.1 主要材料与试剂 | 第20-21页 |
| 2.2.2 培养基 | 第21页 |
| 2.2.3 主要仪器与设备 | 第21页 |
| 2.3 实验方法 | 第21-25页 |
| 2.3.1 样品准备 | 第21-22页 |
| 2.3.2 利用菌落拉丝法初筛 | 第22页 |
| 2.3.3 发酵液的处理 | 第22页 |
| 2.3.4 EPS含量的测定 | 第22-23页 |
| 2.3.5 黏度的测定 | 第23页 |
| 2.3.6 部分生理生化实验鉴定 | 第23页 |
| 2.3.7 16S rDNA序列分析鉴定 | 第23页 |
| 2.3.8 种子液的准备 | 第23页 |
| 2.3.9 EPS产量的测定 | 第23-24页 |
| 2.3.10 初始条件下EPS的产量 | 第24页 |
| 2.3.11 添加不同营养成分对EPS产量的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.12 培养条件对EPS产量的影响 | 第25页 |
| 2.4 实验结果与讨论 | 第25-34页 |
| 2.4.1 初筛实验结果 | 第25-26页 |
| 2.4.2 部分菌株的EPS产量 | 第26-27页 |
| 2.4.3 发酵上清液的黏度 | 第27-28页 |
| 2.4.4 部分生理生化实验结果 | 第28-29页 |
| 2.4.5 菌株的鉴定结果 | 第29页 |
| 2.4.6 初始EPS产量 | 第29页 |
| 2.4.7 添加不同碳源对EPS产量的影响 | 第29-30页 |
| 2.4.8 添加不同氮源对EPS产量的影响 | 第30-31页 |
| 2.4.9 添加不同无机盐对EPS产量的影响 | 第31页 |
| 2.4.10 正交实验 | 第31-32页 |
| 2.4.11 接菌量对EPS产量的影响 | 第32页 |
| 2.4.12 发酵温度对EPS产量的影响 | 第32-33页 |
| 2.4.13 初始pH值对EPS产量的影响 | 第33-34页 |
| 2.4.14 发酵时间对EPS产量的影响 | 第34页 |
| 2.5 本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 EPS的分离纯化、理化性质及分子特征 | 第35-52页 |
| 3.1 前言 | 第35页 |
| 3.2 材料与设备 | 第35-36页 |
| 3.2.1 实验试剂 | 第35-36页 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 | 第36页 |
| 3.3 实验方法 | 第36-39页 |
| 3.3.1 EPS的提取 | 第36页 |
| 3.3.2 EPS的纯化 | 第36-37页 |
| 3.3.3 EPS333对RAW264.7 细胞释放NO量的影响 | 第37页 |
| 3.3.4 EPS333的紫外全波长光谱测定 | 第37页 |
| 3.3.5 EPS333的红外光谱测定 | 第37页 |
| 3.3.6 EPS333的分子量分布及其分布 | 第37-38页 |
| 3.3.7 固有粘度的测量 | 第38页 |
| 3.3.8 EPS333的单糖组成分析 | 第38页 |
| 3.3.9 EPS333的甲基化反应 | 第38-39页 |
| 3.3.10 EPS333的核磁共振实验 | 第39页 |
| 3.3.11 碱处理 | 第39页 |
| 3.4 实验结果与讨论 | 第39-50页 |
| 3.4.1 EPS的纯化 | 第39-40页 |
| 3.4.2 EPS333对RAW264.7 细胞释放NO量的影响 | 第40-41页 |
| 3.4.3 EPS333的紫外光谱图 | 第41页 |
| 3.4.4 EPS333的红外光谱图 | 第41-42页 |
| 3.4.5 EPS333的分子量分布及其分布 | 第42-43页 |
| 3.4.6 EPS333的固有粘度 | 第43-44页 |
| 3.4.7 EPS333的单糖组成分析 | 第44-45页 |
| 3.4.8 EPS333的甲基化反应 | 第45-46页 |
| 3.4.9 EPS333的核磁共振光谱 | 第46-50页 |
| 3.4.10 碱处理结果 | 第50页 |
| 3.5 本章小结 | 第50-52页 |
| 第四章 流变学特性探究 | 第52-67页 |
| 4.1 引言 | 第52-53页 |
| 4.2 材料与设备 | 第53页 |
| 4.2.1 主要材料与试剂 | 第53页 |
| 4.2.2 主要仪器与设备 | 第53页 |
| 4.3 实验方法 | 第53-55页 |
| 4.3.1 表观粘度随剪切速率的变化 | 第53页 |
| 4.3.2 流动模型模拟 | 第53-54页 |
| 4.3.3 线性黏弹区的探测 | 第54页 |
| 4.3.4 模量随角频率的变化 | 第54页 |
| 4.3.5 稳定性评估 | 第54页 |
| 4.3.6 温度对流变性质的影响 | 第54-55页 |
| 4.3.7 质量浓度对流变性质的影响 | 第55页 |
| 4.3.8 pH对流变性质的影响 | 第55页 |
| 4.3.9 AR333发酵酸乳的流变学性质 | 第55页 |
| 4.3.10 AR333发酵酸乳持水性的测定 | 第55页 |
| 4.4 实验结果与讨论 | 第55-66页 |
| 4.4.1 表观粘度随剪切速率的变化 | 第55-57页 |
| 4.4.2 流动模型的模拟 | 第57-59页 |
| 4.4.3 模量随角频率的变化 | 第59-61页 |
| 4.4.4 EPS333溶液随时间的稳定性 | 第61页 |
| 4.4.5 温度对流变性质的影响 | 第61-63页 |
| 4.4.6 质量浓度对流变性质的影响 | 第63-64页 |
| 4.4.7 pH对流变性质的影响 | 第64页 |
| 4.4.8 AR333发酵酸乳的流变学性质 | 第64-65页 |
| 4.4.9 AR333发酵酸乳的持水性 | 第65-66页 |
| 4.5 本章小节 | 第66-67页 |
| 第五章 总结与展望 | 第67-69页 |
| 5.1 总结 | 第67-68页 |
| 5.2 展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-79页 |
| 附录 | 第79-80页 |
| 在读期间公开发表的论文和承担科研项目及取得成果 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |