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屠宰及肉类加工工业
宰后活性氧簇（ROS）的形成对鹅肉品质影响机制的研究
米糠烤肉制品的安全与质量问题的研究
高阻隔性PLLA薄膜的制备及其在冷鲜肉包装中的应用
宰后牛脏器成熟过程中品质变化及烹调加工参数的研究
过热蒸汽在腊肉方便菜肴中的应用研究
白油对鸡肉品质的影响及其在鸡肉中残留消除规律的研究
乌珠穆沁羊肉营养成分及肌内脂肪相关基因表达研究
影响DFD牛肉发生因素调研及不同极限pH值牛肉与血液生化指标关系分析
植物乳杆菌对牛肉发酵香肠嫩度的影响
白切猪手的快速冷却和包装技术研究
腊肉中抑菌微生物的分离及其应用研究
湘西腊肉加工过程中脂质降解规律的研究
预制调理湘菜“东安鸡”的研制
羊肝蛋白提取工艺的优化及其抗氧化性研究
影响传统腊肠氧化变质因素及控制措施研究
包装和光照对冷却肉颜色稳定性的影响研究
消费者对牛肉及其制品消费模式以及喜好度的调查研究
重组调理牛排关键加工技术的研究
芝心牛肉饼加工工艺研究
肉牛屠宰过程中产志贺氏毒素大肠杆菌流行特点调查及生物学特性的研究
基于线粒体蛋白质组学研究牛肉贮藏变色机制
基于RFID的猪肉安全溯源系统的设计与实现
兔肉成熟过程中理化及蛋白质功能性质的变化
猪组织中30种β-受体激动剂和阻断剂残留量检测方法的建立
气调包装冷却猪肉新鲜度指示卡的研究与制作
肉及肉制品中动物源性成分鉴别分析及量化方法的建立
肌肉蛋白冷冻变性介导的解冻汁液“回吸”机制
基于肌浆蛋白质组学研究宰后初期不同极限pH值牛肉颜色的差异机制
AMPK活性调节对宰后不同温度处理及不同部位牛肉能量代谢的影响
宰前不同程度急性热应激对宰后鸡肉品质的影响及其影响机制研究
短链菊粉在乳化型香肠中的应用研究
肉鸭屠宰链中弯曲菌分离鉴定、耐药性、毒力基因分布及PFGE分型
燕麦麸脂肪模拟物制备的发酵香肠及对大鼠脏器组织、血清血脂及抗氧化性的影响
贮藏温度波动对冻藏牛霖品质影响
伊拉兔生长过程中挥发性风味物质的变化及其定量研究
风干肠中亚硝胺的动态变化及控制研究
乳酸菌对牛肉鸡肉混合肉糜发酵特性的影响研究
越橘特征成分分析及其对肉制品中亚硝酸盐和亚硝胺抑制作用研究
肉制品和饲料中鸭源性成分PCR鉴别方法标准化研究
不同发酵处理对酸肉中GABA形成的影响及富集技术的研究
酶解猪血活性抑菌剂的制备及其免洗洗手液的研制
K公司熟肉制品生产过程质量控制研究
烤羊腿风味、色泽与质构特性的区域化差异研究
绵马贯众对冷鲜肉保鲜活性研究
固态牛肉发酵特性研究
脂代果蔬鹿肉复合发酵香肠加工特性研究
超声波辅助法酶解鹿皮胶原蛋白及其产品研发
糖基化亚硝基血红蛋白的合成、性质及应用研究
加工方式对牛肉产地溯源指纹信息的影响
聚乳酸基可降解多层复合膜及其在冷鲜肉包装中的应用
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