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屠宰及肉类加工工业
内蒙古牛羊肉脂肪酸测定及其特征研究
牛肉质量在线分级技术的研究与系统开发
复配卡拉胶在改善火腿肠品质方面的应用研究
β-环糊精抑制EGCG-蛋白互作对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
细胞凋亡诱导剂对羊肉成熟过程Caspase-3激活通路的机制研究
鸡翅重量分级智能设备研究与设计
冰温绿色保鲜对冷却猪肉贮藏效果的影响
乳源抗菌肽磁性微球分离纯化及其在酱牛肉中的应用研究
肉制品中五种动物源性成分的数字PCR检测方法
猪皮胶原多肽增加骨密度作用机制及其对骨生物力学性质影响
不同包装体系中乳酸钙对冷却牛肉肉色稳定性的影响
快速冷却对牛肉保水性及蛋白特性的影响
定量卤制牛心加工工艺及货架期的研究
食用牛蹄、皮脱毛工艺及其营养品质的研究
鸡骨源硫酸软骨素的提取及结构分析
基于山猪—肉嫩度表观性状的形态计量学和分子学机理的研究
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儿童牦牛肉排生产技术及品质特性研究
欧拉藏羊肉品质分析及冻藏对其脂肪和蛋白氧化的影响
用于冷却肉保鲜的高吸水性生物抗菌衬垫研究
基于SNPs标记的猪肉DNA溯源研究
夹心ELISA方法检测熟肉中猪肉成分的研究
道口烧鸡风味与品质形成机理初探
热加工对鸡胸肉品质的影响
鸡肉及其生鲜调理制品货架期预测模型的建立
黄州东坡肉加工及特征参数的表征
酱香风鸭强化高温风干工艺优化及其对脂质分解氧化和风味物质的影响
猪VDR和PPARγ2基因多态性与肉质相关性的研究
延长丰都麻辣鸡块熟肉制品货架期的方法研究
速溶骨钙粉制备技术研究
猪肌肉组织中一组糖酵解酶和碱性磷酸酶的纯化及其部分性质的探究
休闲酱卤鸭制品的工艺研究
基于仿生电子鼻的肉品新鲜度多信息融合识别技术
冷却牛肉生产过程中栅栏减菌技术研究
宰前热应激和热烫冷却工艺对鸡肉品质及其机理的影响
原料肉和宰后状态对酱牛肉食用品质的影响
中国DFD牛肉发生率调研及肉牛宰前管理规范
类PSE鸡肉的发生率调研和宰后注射腌渍液对其食用品质影响的研究
天然盐渍肠衣品质劣变原因分析及保鲜研究
新型液熏牛肉的工艺及其贮藏特性研究
一种利用线粒体DNA鉴别羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉的PCR检测方法
屠宰行业清洁生产技术及评价指标体系的研究
三重PCR检测鸡肉中常见病原菌的研究
实时荧光环介导等温扩增技术检测肉中沙门氏菌的研究
兔源性食品的PCR-mtDNA鉴别
植物多酚对肉蛋白氧化稳定性和功能特性的影响机理及应用
肌纤维类型对牛肉嫩度的影响机制研究
肉制品中羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸的生成机理及影响因素研究
猪里脊肉冻结解冻特性及高压静电场（HVEF）解冻机理研究
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