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屠宰及肉类加工工业
水晶猪肘关键加工工艺的研究
不同发酵剂对发酵香肠品质影响的研究
鹅肉佐餐食品的开发及其综合保藏技术的研究
鸡骨高汤生产关键工艺的研究
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生猪屠宰环节单核细胞增生李斯特菌分离株的分子亚分型研究
加酶腌制对猪肉糜及猪肉脯品质的影响研究
海藻糖对冷鲜肉的保鲜作用
中式香肠中蛋白氧化对蛋白功能性质和香肠品质的影响
猪肉中单核细胞增生李斯特菌的分离与耐药性筛查
软包装肉鸡烤翅加工过程传热传质及动力学研究
多重PCR检测牛肉中沙门氏菌、单增李斯特菌和大肠杆菌O157：H7的研究
板鸭冷风干燥特性研究及工艺优化
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扬州盐水鹅品质评价模型的建立及加工工艺优化
江苏省生猪屠宰场沙门菌污染关键点分析及定量微生物风险评估研究
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鸡组织中阿莫西林、主要代谢物和氨苄西林多残留检测法及其消除规律的研究
自然冷冻风干牛肉品质形成与微生物变化规律的研究
气调包装对不同部位牛肉颜色稳定性影响及机理的探究
不同配料对猪肉丸凝胶品质影响的探究
扬州盐水鹅危害因子识别及风险评估
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不同月龄不同部位羊肉中共轭亚油酸的含量及脂肪酸成分的分析
冷鲜肉中单增李斯特菌活菌分子检测技术研究
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软包装盐焗鸡翅加工过程的脂肪氧化及控制研究
牛排肉色改善技术和微生物控制技术研究
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盐焗整鸡加工工艺研究
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猪皮蛋白粉的理化、功能特性及其应用研究
冷冻牛肉解冻方法的研究
亲水胶体及盐在猪肉脯中的作用及应用研究
益生菌Lactobacillus plantarum P-8对肉仔鸡屠宰性能、肉品质及营养物质代谢的影响
T7噬菌体展示人源抗体库筛选雌二醇ScFv抗体
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放牧补饲及宰后成熟对呼伦贝尔羊肉品质影响的研究
鸭血制备肉味风味物质的研究
传统腊肉制品减菌化加工工艺和保鲜技术的研究
厦门某屠宰场猪肉中四环素耐药菌的分离鉴定及耐药基因的分布研究
酸肉生产工艺优化及其细菌多样性的研究
巴美肉羊肌纤维组织学特性、糖酵解潜力和肉品质相关性的研究
AMPK活性对宰后羊肉糖酵解和肉品质的影响
肉桂精油壳聚糖纳米粒的制备及在冷却肉保藏中的应用研究
新型肉牛饲养及冷鲜牛肉生产可追溯系统的建立
自然冷冻风干牛肉工艺环境调查及改进
乌珠穆沁羊生长过程中肌纤维类型和MyHC基因变化分析
朗德鹅血资源价值探析与产品研发
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