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屠宰及肉类加工工业
年龄和性别对新疆柯尔克孜羊肉品质特性的影响研究
基于高光谱成像技术的肉品品质无损检测方法研究
水油混合油炸工艺对调理鸡肉制品和油炸用油品质的影响
低钠传统金华火腿加工过程中脂质和蛋白质水解及氧化的研究
不同加工猪肉制品的蛋白质体外消化比较研究
一种复合微生物发酵剂对发酵香肠品质的影响
冻藏条件和糖类抗冻剂对调理肉丸品质的影响
烟熏火腿色泽控制工艺技术研究
817肉杂鸡、AA肉鸡和海兰褐蛋鸡的加工特性研究
牛肉显微结构特性及大理石花纹特征与嫩度品质的关联研究
金华火腿粗肽液的制备及抗氧化活性研究
德州扒鸡风味成分分析及其工艺优化
雾化喷淋与通风对夏季运输肉鸡肉质及宰后肌肉能量代谢的影响
基于EPC/RFID技术的肉制品电子溯源系统研究与实现
樱桃粉（汁）阻断N-亚硝胺的形成机理及在肉制品加工中的应用效果研究
逐步冷却对牛肉颜色和超微结构的影响
花椒提取物对调理猪肉饼品质的影响研究
钙激活酶在宰后鸡肉品质变化过程中作用的研究
基于阻抗性质的冻藏鸡胸肉品质综合评定研究
鸡的品种和风味蛋白酶对腌腊鸡腿食用品质的影响
生物阻抗法检测猪肉新鲜度及其模型预测研究
冷鲜鸡胸肉与解冻鸡胸肉的阻抗法判别研究
季节、运输距离和待宰时间对猪肉品质的影响研究
畜禽制品中脱氢松香酸的HPLC分析方法的建立与应用
利巴韦林及主要代谢物在蛋鸡组织中残留消除规律研究
腌腊肉制品磷脂酰胆碱氢过氧化物含量检测及其在加工过程中的变化规律研究
猪胴体预冷损耗影响因素及雾化喷淋技术的研究
基于生物散斑技术的牛肉质构特性检测
烧烤用原料牛肉调理嫩化条件与品质评价研究
猪血蛋白源抗氧化肽生物制备技术及稳定性研究
冷却肉栅栏保鲜技术的研究
熏马肉干制备及工业化设计研究
发酵鸭肉肠挥发性风味物质的研究
基于多光谱成像技术快速检测注水肉及冷冻肉的品质安全
食盐腌制对肌肉蛋白质磷酸化的影响
猪肉中氟苯尼考的胶体金免疫层析检测方法的建立
牛皮酶法脱毛工艺优化及其对食用质量的影响
杀菌及包装对烤全羊贮藏期品质的影响及安全评价体系的探究
熏马肉煮制熟化及贮藏期品质变化的研究
宰后Calpain介导的猪肉水分迁移机制研究
中式重组火腿粘合剂配方及工艺条件优化的研究
L-精氨酸和L-赖氨酸对鸡肉肌动球蛋白及其凝胶特性的影响
超高压腌制对羊腿肉品质影响及传质动力学研究
基于转录水平生物标志物监测肉羊肌肉中β2受体激动剂的研究
基于低场核磁共振技术冷鲜羊肉品质检测研究
基于高光谱成像技术的冷鲜羊肉品质无损检测研究
超临界CO2流体萃取马脂及流变特性和贮藏品质研究
变温模式下乳酸菌对鸡肉制品的生物保护作用研究
基于机器视觉的鸡翅质检研究
羊肉熏制加工适宜性评价研究
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